Wat zijn enkele gezonde recepten met krenten?

Bessen-quinoasalade

Ingrediënten:

- 1 kopje gekookte quinoa

- 1/2 kop krenten

- 1/2 kopje gehakte rode ui

- 1/2 kop gehakte komkommer

- 1/4 kop gehakte verse munt

- 1/4 kop olijfolie

- 2 eetlepels appelciderazijn

- 1 theelepel Dijon-mosterd

- Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Meng de quinoa, krenten, rode ui, komkommer en munt in een grote kom.

2. Meng in een kleine kom de olijfolie, appelciderazijn, Dijon-mosterd, zout en peper.

3. Giet de dressing over de salade en roer goed door.

4. Serveer onmiddellijk of laat afkoelen voor later.

Bessenscones

Ingrediënten:

- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden

- 1/2 kopje suiker

- 1 eetlepel bakpoeder

- 1/2 theelepel zout

- 1/2 kop (1 stokje) ongezouten boter, koud en in kleine stukjes gesneden

- 1/2 kop krenten

- 1/2 kopje melk

- 1 eidooier

- 1 eetlepel slagroom

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden C (400 graden F).

2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

3. Meng de bloem, suiker, bakpoeder en zout in een grote kom.

4. Voeg de boter toe en meng deze met je vingers door het bloemmengsel totdat het op grove kruimels lijkt.

5. Roer de krenten erdoor.

6. Klop in een kleine kom de melk, de eierdooier en de slagroom samen.

7. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot alles net gemengd is. Niet overmixen.

8. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het een paar keer zachtjes totdat het samenhangt.

9. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 2,5 cm.

10. Snijd het deeg in rondjes met een koekjesvormer van 5 cm.

11. Plaats de scones op de voorbereide bakplaat.

12. Bestrijk de bovenkant van de scones met de overgebleven slagroom.

13. Bak gedurende 12-15 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

14. Laat afkoelen op een rooster voordat je het serveert.

Bessen- en amandelgranola

Ingrediënten:

- 3 kopjes ouderwetse haver

- 1/2 kopje gesneden amandelen

- 1/2 kop krenten

- 1/4 kopje honing

- 1/4 kop ahornsiroop

- 1/4 kop olijfolie

- 1 theelepel vanille-extract

- 1/2 theelepel zout

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C).

2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

3. Meng in een grote kom de haver, amandelen, krenten, honing, ahornsiroop, olijfolie, vanille-extract en zout.

4. Gooi om te coaten.

5. Verdeel de granola gelijkmatig over de voorbereide bakplaat.

6. Bak gedurende 15-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

7. Laat volledig afkoelen voordat je het in een luchtdichte verpakking opbergt.