Hva er forskjellen på sukkerhone i kajaria?

Sukkerhone, også kjent som "Shakkar ka Shahad" eller "Madhu," refererer til en tradisjonell hjemmelaget sirup tilberedt med en blanding av jaggery (uraffinert rørsukker) og vann i den indiske regionen Kajaria. Her er den generelle definisjonen og prosessen for å lage sukkerhone:

Definisjon:

Sukkerhone er en tykk, søt og smakfull sirup laget ved å redusere jaggery til den når ønsket konsistens. Det fungerer som et naturlig søtningsmiddel som ofte brukes som et alternativ til raffinert sukker i ulike kulinariske tilberedninger.

Prosess:

1. Innsamling av ingredienser :Frisk jaggery av god kvalitet eller "gud" er den primære ingrediensen for å lage sukkerhonning. Vann er den andre viktige komponenten.

2. Rengjøring av Jaggery :Først rengjøres jaggery ved å fjerne urenheter eller smuss på overflaten.

3. Smelting Jaggery :Jaggery brytes i små biter eller rives for å fremskynde smelteprosessen. Når den er delt, tilsettes den til en ren beholder av rustfritt stål eller jern sammen med en tilstrekkelig mengde vann. Blandingen settes deretter over middels varme.

4. Røring og redusering :Når jaggeryen begynner å smelte, bør den røres kontinuerlig for å sikre jevn oppvarming og forhindre brenning. Omrøringen er viktig gjennom hele tilberedningen. Blandingen løses gradvis opp og får en mørkere farge ettersom den tykner på grunn av vannfordampning.

5. Konsistenssjekk :Sukkerhone kan ha forskjellige konsistenser basert på individuelle preferanser. For å sjekke dens beredskap kan man dryppe en liten mengde av sirupen på en kald tallerken. Hvis den beholder formen uten å spre seg raskt, har den nådd den ideelle konsistensen.

6. Kjøling og lagring :Når ønsket konsistens er oppnådd, fjernes sukkerhonen fra varmen og får avkjøles. Etter avkjøling overføres den til lufttette beholdere eller flasker og oppbevares på et kjølig sted. Hvis den konserveres på riktig måte, har sukkerhone lang holdbarhet og kan brukes over lengre perioder.