Plantains er vokst gjennom Afrika, Sør-Amerika, Mellom-Amerika og Karibia. Det finnes flere typer - noen er kjent som fransk, fransk Horn, Saba og Pelipita. I Uganda, de østafrikanske Highland groblad er mest vanlig. Hver variasjon er litt forskjellig i størrelse og farge, men alt kan kokes og forberedt på lignende måter.

Plantains er et hardt, stivt tre frukt lik i tetthet og tekstur til poteter og vinter squash. Selv bananer kan være skiver tynt og stekt, og deretter blodige med salt og krydder, er matoke en rett som ligner på potetmos.

Vær sikker på at du kjøper bananer, og ikke umodne bananer, som ikke er stivt nok til å bli kokt for matoke.
Hvordan å forberede og lage

Skjær bananer i 1-tommers biter, legg i en gryte med saltet vann, bruker 1/2 teskje per liter vann, og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke til bitene er gaffel anbudet, men ikke soggy, ca 10 minutter. Renne i et dørslag og la den avkjøles i noen minutter slik at noen av vannet fordamper.

I en stor bolle, forsiktig mos bananer til de er myke. De kan stå chunky, eller raskt pisket med håndholdt mikser til en luftig, kremet konsistens. Tilsette små mengder av melk, smør og ost, om ønskelig. Ikke over håndtere, eller stivelse vil bryte ned og matoke vil bli rennende.

Hvis du foretrekker det, er en annen tradisjonell forberedelse til damp plantains over vannet. Fyll kjelen med 2 inches eller mindre av saltet vann og plassere bananer i en metalldampbåten kurv. Tett forsegle potten ved å plassere tørkepapir mellom lokket og potten, og damp Banan til de er møre. Du kan også bruke en stables bambus dampbåt for å oppnå samme effekt.
Tradisjonelle Matoke krydder og ingredienser

Ginger, kardemomme og sort pepper er vanlige krydder i Uganda. Noen matoke oppskrifter også foreslå å legge knuste peanøtter eller peanøttsmør, friske eller tørkede chilipepper, spisskummen, koriander og tomater.

Noen kokker bruker kokosmelk for å legge til en kremet konsistens i stedet for meieriprodukter.

måter å tjene Matoke

Matoke serveres som tilbehør eller som grunnlag for en velsmakende stuing og saus som ville bli lagt på toppen.

Det kan også være serveres som en rett måltid lik goulash eller gjeter-pai. Klargjør matoke og kjøtt hver for seg, deretter kombinere og forsiktig varme opp rett før servering. Legg en liten mengde varmt vann, buljong eller meieri - melk, smør eller ost - hvis blandingen virker for tørr
.