Hvorfor ble potetgrateng stivnet?

Potetgrateng skal ikke stivne. Hvis du refererer til en oppskrift som resulterte i en koagulert rett, er det sannsynlig at årsaken enten var overdreven varme eller bruk av en sur ingrediens, for eksempel sitronsaft eller vin, som fikk melken eller fløten til å krølle. For å unngå klumping, sørg for at ovnstemperaturen er riktig og rør i gratengen regelmessig. I tillegg bør du unngå å bruke sure ingredienser eller redusere mengden.