For å gjøre souvlaki i ovnen, du må først velge hvilke kjøtt du ønsker å lage mat. Hvis du bruker biff, se etter en godt marmorert kutt. Alternativt kan du bruke benfri kylling eller kalkun eller lam loin steke. Souvlaki krever også olivenolje, sitronsaft, gresk salat dressing og en blanding av oregano, timian, hvitløk og mynte. Du vil ha en pita per person, en bolle med friske grønnsaker med cherrytomater, oliven, agurk og løk, og smuldret fetaost. Hold salat mix og ost i kjøleskapet mens du forbereder kjøttet og pita.
Klar Kjøtt og Pita

Mariner kjøttet for å forberede den for ovnen. Hogge den i bite-size porsjoner og frakk bitene jevnt med olivenolje, sitron og krydder. La kjøttet mariner i kjøleskap i minst en time før koking. Jo lengre kjøttet sitter, jo rikere smaker bli. Men unngå marinering lenger enn over natten.

Mens kjøttet marinates, gjelder olivenolje på begge sider av pita med et wienerbrød pensel. Hvis du ønsker, dryss hver pita med litt basilikum og /eller hvitløk. Stable dem på et ark aluminiumsfolie og dekke helt. Sett til side.
Oven Cooking

Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. For rask opprydding senere, linje en langpanne med aluminiumsfolie. Spre kjøttstykker jevnt i bunnen av brenneren. Stek i 20 minutter, deretter snu kjøttet til den andre siden. Stek i 20 minutter eller til kjøttet når et trygt minimum steketemperatur når du sjekke det med en intern termometer. For lam, biff, kylling og kalkun, bør den interne termometeret leser 165 grader Fahrenheit, mens svinekjøtt er gjort på 145 grader så lenge du hvile kjøttet i tre minutter før servering.

Sett folie-innpakket pitas i ovnen for å varme i ca 12 minutter før kjøttet er ferdig matlaging.
saus og service

Når kjøtt ferdig i ovnen, kan du serverer den på en seng av grønnsaker kledd med gresk salat dressing, en sprinkling av feta ost og pita på siden. Alternativt kan du bruke en vinaigrette med Miljöpartiet, som smaken profilen er svært like. Du kan også være lurt å tilby dipping sauser. I Hellas, Tzatziki eller hvitløkssaus ofte følger denne retten. Tzatziki saus inneholder yoghurt, agurk, dill, hvitløk, salt og pepper. Hvitløkssaus består av tynne potetmos, hvitløk, salt, olivenolje, sitronsaft og eddik.