Jak zrobić suszony włoski kiełbasa

Tworzenie własnych włoska kiełbasa suszony jest incrediblly satysfakcjonujące doświadczenie, bo masz wszystko pod kontrolą. To może wydawać się trudne, ale z praktyki można to zrobić w domu. Włoski kiełbasa suszony nie jest gotowane. Możesz kontrolować, ile tłuszczu idzie do swojej kiełbasy, co sprawia, domowe kiełbasy zdecydowanie zdrowsze. Plus, można eksperymentować z przyprawami i zrobić kiełbasę lepsze niż cokolwiek można było kupić. Włoski kiełbasa suszony jest ulubionym jako przekąska z wina, chleba i sera dla stron wypoczynkowych lub w każdej chwili.
To, czego potrzebujesz
mięsa
lub podręcznik elektryczne maszynki do mielenia mięsa
metalowych misek zimno
Kiełbasa Nadziewarka

Farsz róg
nr Pradze 2 lekarstwem
kulturą startową
przypraw
Instrukcji

1. Wybierz suszony włoski kiełbasa przepis, takie jak gorące salami, coppa, finocchiona, soppresata lub Genua salami, z poniższych zasobów. Użyj czosnek, wino, przyprawy i Hot Chili Peppers, aby włoską kiełbasę. Dla silniejszego włoskiego smaku w kiełbasy, suszone zioła wykorzystanie.
   

2. Czy wszystkie swoje przyprawy, lekarstwa, czosnkiem, ziołami rozrusznika kultury i gotowy przed mielenia mięsa. Grind wszystkich przypraw, z wyjątkiem soli i zakwasu, w młynku do kawy.
   

3. Mix tłuszczu w zimnej metalowej miski, używając w maszynce do mięsa, i umieścić go w lodówce , Grind zimne mięso w zimnej metalowej miski.
   

4. Wymieszać tłuszczu, mięso i inne składniki razem w zimnej metalowej miski, przy użyciu elektrycznego miksera. Rozpuścić hodowli zaczynowej z wodą, a następnie zmieszać ją z mięsem w celu utwardzenia kiełbasy. Mieszać, aż wszystko się miesza się razem; nie mieszać tłuszczu i mięsa zbyt długo. Włożyć mięso do lodówki.
   

5. Przygotuj obudowy, w zależności od obudowy i suszony włoskiej kiełbasy receptury. Sztuczne osłonki często nie wymagają przygotowania. Osłonki naturalne separację i trzeba namoczyć w wodzie.
   

6. Rzeczy mięsa do obudowy. Umieścić koniec obudowy na faszerującej tuby w kierunku wypełniającego kiełbasy. Pozostawić część wiszącego obudowy na końcu tuby i utrzymać osłonę na mokro w trakcie procesu. Rzeczy obudowa całkowicie, ale nie nadmiernie rzeczy to, czy obudowa pęknie. Aby uniknąć pęcherzyków powietrza, przestrzeni powietrznych pop czubkiem noża, dzięki czemu nie będzie się smaru sklejały.
   

7. Inkubować lub powiesić do wyschnięcia kiełbasa go. Pozwól powietrza i dzikich drożdży i kultury, aby rozpocząć proces fermentacji, suszenia na około 32 stopni C. Trzymaj kiełbasę w powietrzu przez okres do lub dłużej niż 35 dni przed jedzeniem. Upewnij się, że białe formy rośnie na zewnątrz, a woda kapie z kiełbasą, aby uniknąć zatrucia pokarmowego. Przechowywać kiełbasę fajne, ale to nie musi chłodzenia.