Wiele domowych receptur Eggnog to rum lub burbona, zwłaszcza gdy będzie podawane na imprezach czy spotkaniach. Alkohol dodaje świąteczny kopa do tego napoju wakacje, ale może mieć również potencjalne dodatkowe korzyści z zachowania trwałości w ajerkoniak, jak również ochronę przed i zabija bakterie, które mogą powodować choroby przenoszone przez żywność, takich jak salmonella. Dr Vince Fischetti w Laboratorium Immunologii patogenezie i bakterii w Rockefeller University przeprowadzili eksperyment, aby sprawdzić, czy alkohol rzeczywiście zabić i chroni przed bakteriami salmonelli. Używał próbkę z partii domowej roboty ajerkoniak o zawartości alkoholu powyżej 20 procent, które zostały schłodzeniu w lodówce przez miesiąc i porównaniu go z próbki z kartonu ajerkoniak handlowego, który nie zawiera alkoholu. Po obu próbek siedział na noc, nie było żadnych bakterii w domowej roboty ajerkoniak, ale ajerkoniak zawierała bakterie komercyjnych. Dr Fischetti stwierdziła, że ​​nawet nie pomyślał, domowej roboty ajerkoniak zawarte niepasteryzowane jajka, alkohol, co było w nim zapobiega wzrostowi bakterii.
Eggnog handlowe

Możesz kupić ajerkoniak na Sklep zamiast tworzyć go od podstaw i dodaj swój wybór napojów alkoholowych do niego. Chociaż eksperymenty naukowe nie zostały przeprowadzone na ajerkoniak handlowej z dodatkiem alkoholu, w oparciu o wyniki eksperymentu dr Fischetti, w zawartość alkoholu co najmniej 20 procent wystarczy, by przedłużyć trwałość ajerkoniak komercyjnego i potencjalnie chronić przed i zabić bakterie, które może spowodować zatrucie pokarmowe. Jednakże, zgodnie z University of Minnesota Extension, dodatkową korzyścią ajerkoniak handlowego to zawiera ono pasteryzowane jaja, które są o wiele bezpieczniejsze niż niepasteryzowanego do spożywania jaj. Podczas procesu pasteryzacji, jaja są traktowane z ciepła, które zabija mikroorganizmy, które powodują wiele chorób przenoszonych przez żywność.:

Dodawania alkoholu do ajerkoniak

rum, whisky i brandy są tradycyjne ulubione napoje alkoholowe, aby dodać do ajerkoniak. Aby dodać trochę więcej przypraw do napoju, zdecydować się spiced rumu lub o smaku cynamonu likierów; jeśli czujesz się na siłach, możesz spróbować również rum o smaku dodać nowoczesny twist do ponadczasowej drinka.

Względy bezpieczeństwa

Chociaż alkohol może pomóc zachować Okres przechowywania ajerkoniak i ochrony przed szkodliwymi bakteriami, nie ma wystarczającej ilości danych naukowych, aby zapewnić, że obecnie jest to niezawodny sposób, aby ustrzec się przed chorobami przenoszonymi przez żywność. Czynniki takie jak zawartość alkoholu, jak długo ajerkoniak pozostawia się w temperaturze pokojowej i czy składników domowej roboty ajerkoniak są pasteryzowane tworzyć zbyt wiele niewiadomych przy ustalaniu, czy ajerkoniak jest zdatna do picia. Najlepszym sposobem, aby upewnić się, świeże i bezpieczne ajerkoniak jest zakup jest blisko daty spożycia, należy go przechowywać w lodówce i jeśli robisz go od podstaw, użyj pasteryzowane jaja i produkty mleczne.