Resposta à segurança alimentar e saneamento da NKO?

NKO significa National Kitchen Operators, uma empresa de serviços de alimentação e catering em Gana. Aqui estão as respostas para algumas perguntas comuns do questionário sobre segurança alimentar e saneamento com base nas práticas gerais de manipulação de alimentos:

1. Qual é a temperatura correta para armazenar alimentos cozidos?

Resposta:Os alimentos cozinhados devem ser mantidos a uma temperatura igual ou superior a 60 graus Celsius (140 graus Fahrenheit) para evitar o crescimento de bactérias.

2. Com que frequência você deve lavar as mãos ao manusear alimentos?

Resposta:As mãos devem ser bem lavadas com água e sabão antes de manusear alimentos, depois de tocar em carne crua, aves ou frutos do mar e após tossir ou espirrar.

3. Qual é a melhor forma de descongelar alimentos congelados?

Resposta:A maneira mais segura de descongelar alimentos congelados é colocá-los na geladeira durante a noite. Se precisar descongelar os alimentos rapidamente, você pode colocá-los em uma pia com água fria, trocando a água a cada 30 minutos.

4. Como você deve armazenar carne crua, aves e frutos do mar?

Resposta:Carnes cruas, aves e frutos do mar devem ser armazenados separadamente de outros alimentos na parte mais fria da geladeira (geralmente a prateleira de baixo). Eles também devem ser armazenados em recipientes herméticos para evitar contaminação cruzada.

5. Qual é a melhor maneira de limpar uma tábua de corte depois de usá-la para cortar carne crua?

Resposta:Após utilizar uma tábua para cortar carne crua, ela deve ser lavada com água quente e sabão e higienizada com solução de água sanitária.

6. Como você deve limpar e higienizar as superfícies em contato com alimentos?

Resposta:Superfícies em contato com alimentos, como bancadas, tábuas de corte e utensílios, devem ser limpas com água quente e sabão e higienizadas com solução de água sanitária ou desinfetante de qualidade alimentar aprovado pelo departamento de saúde local.

7. Qual é a temperatura correta para cozinhar frango?

Resposta:O frango deve ser cozido a uma temperatura interna de 74 graus Celsius (165 graus Fahrenheit) para garantir que seja seguro para consumo.

8. Por quanto tempo as sobras podem ser armazenadas na geladeira?

Resposta:As sobras podem ser armazenadas na geladeira por até três a quatro dias. Depois disso, eles devem ser descartados.

9. Com que frequência você deve limpar sua geladeira?

Resposta:A geladeira deve ser limpa uma vez por semana para evitar o crescimento de bactérias. Isso inclui limpar o interior e o exterior da geladeira com uma solução de bicarbonato de sódio ou detergente neutro.

10. Qual é a forma correta de descartar os resíduos alimentares?

Resposta:Os resíduos alimentares devem ser descartados em uma lata de lixo coberta ou em uma caixa de compostagem. Não deve ser deixado ao ar livre, pois pode atrair pragas e espalhar bactérias.