Como a carne kosher deve ser morta?

De acordo com as leis dietéticas judaicas (kashrut), os animais kosher devem ser abatidos de uma maneira específica chamada shechita. Este método de abate ritual é crucial para garantir a qualidade e adequação da carne para consumo kosher. Veja como a carne kosher deve ser morta:

1. Selecionando Animais:
- Somente animais específicos que atendam aos critérios dietéticos kosher podem ser abatidos para obter carne kosher. Esses animais incluem certas espécies de bovinos, ovinos, caprinos, veados e aves.

2. Inspeção:
- Antes do abate, o animal deve ser cuidadosamente examinado quanto a defeitos físicos, doenças ou lesões. Qualquer animal encontrado em condições desqualificantes não é considerado kosher.

3. Shechitá:
- Shechita é o ato de abater o animal. Envolve o uso de uma faca afiada e de lâmina lisa para fazer uma incisão rápida e profunda no pescoço do animal.
- Este corte rompe a traqueia, o esôfago e as principais artérias, causando rápida perda de sangue e inconsciência.

4. Abatedor Treinado:
- Somente shochtim (abatedores rituais) devidamente treinados e certificados estão autorizados a realizar shechita. A sua experiência garante que o corte seja preciso e cumpra todos os requisitos religiosos e éticos.

5. Remoção de sangue:
- Após o abate, a carcaça é pendurada de cabeça para baixo para permitir uma drenagem completa do sangue. Este processo é crucial porque, de acordo com a lei judaica, é proibido consumir sangue.

6. Inspeção adicional:
- Após a drenagem, a carcaça passa por uma inspeção mais rigorosa para garantir que não restam vestígios de sangue ou outros defeitos desqualificantes.

7. Salga:
- A carne Kosher deve ser salgada para retirar qualquer resíduo de sangue. O processo envolve cobrir a carne com sal grosso e deixá-la por um tempo determinado, que varia de acordo com o tipo de carne.

8. Lavar e Enxaguar:
- Após a salga, a carne é bem lavada e enxaguada para retirar o sal e quaisquer impurezas remanescentes.

Ao aderir a estes requisitos específicos para o abate e processamento de carne, os consumidores kosher garantem que estão a consumir alimentos que cumprem os padrões dietéticos religiosos e as práticas éticas prescritas pela lei judaica.