Если овощи увяли, их часто можно снова сделать хрустящими, замочив их в воде. Какой процесс вызывает это изменение?

Осмос — это процесс, благодаря которому увядшие овощи снова становятся хрустящими, когда их замачивают в воде. Осмос – это перемещение молекул воды из области высокой концентрации в область низкой концентрации через полупроницаемую мембрану. Когда овощи увядают, они теряют воду, поэтому концентрация молекул воды внутри овощей ниже, чем концентрация молекул воды снаружи овощей. Когда овощи замачиваются в воде, молекулы воды перемещаются снаружи овощей внутрь овощей через полупроницаемую мембрану растительных клеток. Благодаря этому овощи снова станут хрустящими.