ранняя форма Бри был якобы создан аварии на Ближнем Востоке. История гласит, что кочевник наполнил его седельная с молоком, прежде чем приступать на длинной верховой путешествия. Его туши животного сума была выстлана сычужного фермента (фермент также называют ренин или химозин) и сочетание с молоком создали водянистая жидкость (сыворотка) и твердые, белые комочки (творог), который был предком, пожалуй, первой Бри. Каталог

Французский Бри

Что более уверены в том, что Бри де Мо, один из двух типов сыром Бри сертифицированного французским правительством, был изготовлен в провинции Бри за пределами Парижа, начиная примерно 770. процесс в сочетании целое или молоко обезжиренное коровье и сычужного фермента. Эту смесь нагревают, помещают в формы и осушенных, то соленые, инокулировали сыра плесени, и выдерживали в течение примерно четырех недель. Бри текстура, как масло, и есть намек фруктов во вкусе.
Каталог
Бри де Мелен

Второй тип сыром Бри сертифицирована французского правительства является Бри де Мелен, называется "предка всех Bries." Бри де Мелен описывается как сильнее и соленая, что Бри де Мо, и происходит от той же провинции.
Каталог
Карл

императора Карла (768 814), как сообщается приобрели вкус к сыром Бри. Согласно легенде, в ходе поездки, Карл остановился в резиденции епископа, который предложил ему еду Бри. Когда Карл отрезать кожу сыра, история, епископ ходатайствовал, сказав ему, что он сидел в стороне большую часть. После попытки Бри, кожи и всего, по-видимому, Карл приказал в больших количествах Бри должны быть погружены к ним ежегодно. Никто не может быть уверен, что ли на самом деле произошло, но это, безусловно, добавляет интереса к истории Бри.
Каталог
Престиж

В Венском конгрессе в 1814 году в 1815 году, высокопоставленные представители всех стран Европы встречи там избран Бри "короля сыров," название, которое когда-то был просто обратная, "сыр королей». Поздняя был в употреблении до Французской революции, со ссылкой на членов королевской семьи, как король Анри IV (1553 1610), который, как говорили, особенно любил бри.
Каталог
Дополнения <ш >