Prečo sa čokoláda topí v ústach?

Teplota topenia čokolády je mierne pod telesnou teplotou. Keď sa čokoláda vloží do úst, absorbuje teplo z úst, čo spôsobí, že sa roztopí. Na rozdiel od iných potravinárskych výrobkov, ktoré si vyžadujú žuvanie, aby sa rozbili na malé kúsky, sa čokoláda topí bez námahy a mení sa na hladkú, zamatovú tekutinu, ktorá pokrýva jazyk a vyvoláva uspokojivý zmyslový zážitok.