Aký druh trenia by ste použili na fajčenie šunky?

Sladký rub sa zvyčajne používa na údenie šunky. Tu je recept na jednoduchý, ale chutný šunkový krém:

Ingrediencie:

- 1/4 šálky hnedého cukru

- 1/4 šálky papriky

- 1 polievková lyžica soli

- 1 lyžička čierneho korenia

- 1 lyžička mletého koriandra

- 1 lyžička cesnakového prášku

- 1 lyžička cibuľového prášku

- 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia (voliteľné, pre trochu pikantnosti)

Pokyny:

1. Všetky ingrediencie spolu zmiešame v miske.

2. Zmesou potrieme šunku tak, aby bola dobre obalená.

3. Dajte šunku do chladničky aspoň na 30 minút, najlepšie cez noc, aby prenikli chute.

Toto sladké potretie dopĺňa údenosť šunky a dodáva jej príjemnú karamelizáciu počas údenia. Ingrediencie si môžete upraviť podľa svojich preferencií, pridať alebo zredukovať špecifické korenie podľa svojej chuti.

Na údenie šunky je tiež dobré použiť ovocné drevo, napríklad jabloňové alebo čerešňové drevo. Tieto drevá dodávajú jemnú sladkosť, ktorá sa dobre hodí k chutiam.