Aký je rozdiel medzi drvením obilia a mletím obilia?

- Zmenšuje veľkosť zrna opakovaným nárazom pomocou mažiara alebo podobného nástroja.

- Drví tvrdú vonkajšiu vrstvu zrna, nazývanú šupka.

- Rozbije endosperm na menšie kúsky.

- Vytvára hrubé, štruktúrované jedlo alebo múku.

- Zachováva otruby, klíčky a endosperm, vďaka čomu je múka alebo múka celozrnná a zachováva si svoju nutričnú hodnotu.

- Bežne sa používa v tradičnom spracovaní potravín a malom poľnohospodárstve.

Mletie obilia

- Znižuje veľkosť zrna pomocou mlynčeka alebo mlynčeka s rotujúcimi kameňmi alebo kovovými ostrapmi.

- Jemne rozdrví zrno vrátane šupky, endospermu a klíčku.

- Vytvára jemnú práškovú múku s hladkou textúrou.

- Oddeľuje otruby od endospermu, výsledkom čoho je biela múka, ktorá nemá nutričnú hodnotu celozrnnej múky.

- Bežne sa používa pri priemyselnej výrobe múky a komerčnom spracovaní potravín.

Stručne povedané, drvenie zrna zahŕňa hrubé drvenie pomocou nárazu, konzervovanie celého zrna a často sa vykonáva ručne alebo v malom rozsahu. Mletie obilia zahŕňa jemné drvenie pomocou rotačných mechanizmov, vyrába rafinovanú múku a zvyčajne sa používa pri spracovaní potravín vo veľkom meradle. Obidva spôsoby majú kultúrny a kulinársky význam, ale búšenie je spojené s tradičnými postupmi, zatiaľ čo mletie je rozšírenejšie v modernej výrobe potravín.