Čo možno urobiť, aby sa polievka podávala pri správnej teplote?

Na udržanie správnej teploty polievky na servírovanie je možné použiť niekoľko spôsobov:

1. Metóda dvojitého kotla:

- Použite kovovú misku umiestnenú nad hrncom s vriacou vodou.

- Pridajte polievku do kovovej misy a občas premiešajte.

- Polievka sa jemne zohreje a zostane pri teplote podávania bez obarenia.

2. Nastavenie ovládania teploty:

- Použite hrniec alebo pomalý hrniec s nastavením regulácie teploty.

- Nastavte hrniec na nízky alebo „teplý“ stupeň, aby sa polievka udržala na teplote podávania.

3. Termálna karafa:

- Používajte tepelnú karafu alebo vákuovo izolovanú nádobu špeciálne navrhnutú na udržiavanie horúcej tekutiny.

- Preneste polievku do karafy a pevne uzavrite.

4. Odreniny:

- Použite misku na odieranie s palivovými horákmi pod ňou.

- Pridajte vodu do spodnej nádoby a vložte nádobu na polievku.

- Zapáľte horáky, aby sa polievka jemne zohriala a udržala sa na požadovanej teplote.

5. Bain-Marie:

- Používajte vaňu alebo vodný kúpeľ umiestnený na varnej doske alebo v rúre.

- Do väčšej panvice s vriacou vodou vložte žiaruvzdornú nádobu s polievkou.

- Polievka bude jemne zahriata a udrží si stálu teplotu.

6. Teplé servírovacie misy:

- Pred pridaním polievky predhrejte servírovacie misky v nízkej rúre alebo mikrovlnnej rúre.

- To pomôže udržať polievku teplú dlhšiu dobu.

7. Izolačné bundy:

- Používajte izolované plášte alebo kryty špeciálne navrhnuté na zabalenie a udržanie tepla okolo polievkových misiek.

8. Kontroly teploty:

- Pravidelne kontrolujte teplotu polievky pomocou potravinového teplomera.

- Podľa toho nastavte zdroj tepla, aby ste udržali požadovanú teplotu podávania.