Čo sa stane, ak plátky uhorky posypete soľou?

Posypanie plátkov uhorky soľou môže spôsobiť, že uhorky uvoľnia vodu procesom nazývaným osmóza. Osmóza nastáva, keď existuje rozdiel v koncentrácii rozpustenej látky medzi dvoma roztokmi. V tomto prípade má soľný roztok vyššiu koncentráciu rozpustenej látky ako plátky uhorky.

Molekuly vody vo vnútri uhoriek sa presunú cez bunkovú membránu do soľného roztoku, kde je viac rozpustených látok. Tento pohyb vody spôsobuje, že uhorka ochabne.

Soľ navyše vytiahne vlhkosť z uhoriek. To môže spôsobiť, že plátky uhorky zmäknú a môžu spôsobiť vädnutie.