Môže paprikový prášok sfarbiť mäso do červena?

Paprika vyrobená z mletej červenej papriky sa bežne používa ako korenie na dodanie chuti a farby rôznym jedlám vrátane mäsa. Paprika obsahuje pigment nazývaný kapsantín, čo je karotenoid, ktorý dodáva paprike červenú farbu. Keď sa paprika pridá k mäsu a uvarí sa, môže mäsu dodať červenkastý odtieň v dôsledku migrácie kapsantínového pigmentu z papriky na povrch mäsa. Je však dôležité poznamenať, že miera, do akej paprikový prášok sfarbí mäso do červena, sa môže líšiť v závislosti od množstva použitej papriky, spôsobu varenia a druhu mäsa. Niektoré druhy mäsa, napríklad bravčové, môžu v porovnaní s inými získať výraznejšiu červenú farbu, napríklad hovädzie alebo kuracie. Okrem toho môžu intenzitu farby ovplyvniť aj faktory, ako je čas varenia a teplota.