jasne žltý kôra a základnej bielej hubovité dreň priemerného citróna je zvyčajne 1/4 palca na hrúbke 3/8 palca, podľa odboru Purdue University zo záhradníctva. Žltá kôra obsahuje olej žľazy, ktoré vydávajú vôňu citrónu, keď sú rezané na produkciu citrónovú kôru kôru alebo prúžky. Pri príprave kôru z citróna pre použitie ako dekoratívne prízvukom, to je najlepšie, aby čo najviac základné Horké dreň, ako je to možné odstrániť. Lemon kôra môže byť nakrájame na prúžky, ktoré môžu byť zvlnený alebo viazaných, strúhaný do citrónovú kôru alebo plátky s ovocím pripojeným, rezať v polovici na jednej strane a skrútené aby citrónovej zvraty, ktoré môže stáť na vrchole torte.
zesting nástroj vytvára tenké, julienned prúžky citrónovej kôry, ktoré sa používajú na výzdobu pečivo.
Príprava

Citróny pokračovať zrieť po oni sú zozbierané, takže od pestovateľov kabát je s vodou -emulsion vosk, ktorý spomaľuje stratu vlhkosti, znižuje riziko shriveling a predlžuje trvanlivosť ovocia, podľa Guyane ministerstva pre rybolov, plodín a hospodárskych zvierat. Citróny ktorého kôra príde do styku s potravinami by mala byť vždy premyté na odstránenie tejto post-žatve vosk a všetky zostávajúce insekticídy. Umývanie s hubou a mydlovou vodou a následne opláchnutie a uterák alebo vzduch-sušenia odstráni tieto povrchové zvyšky. Kôra z citróna môžu byť sušené alebo mrazené po jeho zested riadne skladovaná.
Umyte citróny pred chuť kôru odstrániť akýkoľvek insekticídy a ochranný vosk.
Nástroje

Zesters, Microplan zesters, box, strúhadlá Škrabka a lúpanie noža všetko môže byť použitý na rezanie citrónovú kôru v rámci prípravy na jeho použitie ako dekorácia na torty, podľa The čoho je Amerika varenie webové stránky. Zesters, lúpanie nože a zeleninové škrabky sa používajú na výrobu viac podstatné, tenký, julienned prúžky, ktoré môžu byť zvlnené, špirálovito a zviazaný pred uvedením na vrchole torte. Microplan zesters a Box strúhadla sa používajú na výrobu viac jemne štruktúrovaný práškových zrniek citrónovú kôru kôry, ktoré sú posypané na vrchole pečených dezertov
citrónovou zester má dve rezné plochy :. Jeden veľký jeden a menšie viac hrán, ktoré produkujú pásy .
Upozornenie

olej, ktorý sa vyrába z citrónovej kôry ropy žľazy bolo známe, že spôsobujú kontaktnú dermatitídu vyrážky, čo je stav, ktorý sa môže stať chronickou, ak človek postihnutý spracováva citróny často, podľa odboru Purdue University zo záhradníctva. Ľudia, ktorí sať citróny pravidelne sa môže vyvinúť vyrážky okolo úst. Stroje s citlivosťou na olej môže vykazovať kožné reakcie pri práci s drevom citrónovníky.
Olej z citrónovej kôry olej žľazy môže spôsobiť kožné vyrážky na rukách a ústami.