Aké jedlo bolo v 80. rokoch 17. storočia?

V 80. rokoch 17. storočia , možnosti stravovania sa líšili v závislosti od regiónu a sociálneho postavenia. Tu je prehľad niektorých bežných potravín konzumovaných v tomto období:

1. Zrná: Chlieb bol základnou potravinou, bežne sa vyrábal z pšenice, jačmeňa, ovsa alebo raže. Najmä chudobnejšie obyvateľstvo konzumovalo aj kaše a kaše z týchto obilnín.

2. Zelenina: Koreňová zelenina ako zemiaky, repa, mrkva, cibuľa a pór boli široko používané. Obľúbená bola aj kapustnica, šalát a špenát. Zelenina bola často varená alebo dusená a podávaná k mäsu alebo polievkam.

3. Ovocie: Medzi bežne dostupné ovocie patrili jablká, hrušky, hrozno, slivky, čerešne. Praktizovalo sa konzervovanie ovocia metódami ako sušenie, morenie alebo výroba džemov.

4. Mäso: Spotreba mäsa sa líšila v závislosti od sociálneho postavenia a regiónu. Bohatí si môžu pochutnať na mäse, ako je hovädzie, bravčové, jahňacie a divina (zverina, divá hydina). Pospolitý ľud bol často odkázaný na solené alebo údené mäso, klobásy a vnútornosti.

5. Hydina a vajcia: Kurčatá, kačice, husi a morky poskytovali vajcia a mäso.

6. Ryby a morské plody: Pobrežné oblasti a regióny v blízkosti riek alebo jazier mali prístup k rôznym druhom rýb, ako sú treska, sleď, makrela a losos. Konzumovali sa aj mäkkýše ako ustrice, mušle a homáre.

7. Mliečne výrobky: Mlieko, maslo a syr sa získavali od kráv, kôz a oviec. Čerstvé mlieko nebolo bežne dostupné, takže ľudia často používali fermentované mliečne výrobky, ako je jogurt alebo cmar.

8. Bylinky a koreniny: Medzi bežné bylinky patril rozmarín, tymián, šalvia, mäta a petržlen. Na dochutenie jedál sa používali koreniny ako korenie, škorica, muškátový oriešok, muškátový kvet a klinčeky.

9. Sladidlá: Cukor bol luxusným a drahým artiklom, preto sa med častejšie používal ako sladidlo.

10. Nápoje: Pivo a pivo boli obľúbené nápoje, varené z jačmeňa alebo pšenice. Chutný bol aj mušt vyrobený z jabĺk. Káva, čaj a čokoláda boli predstavené počas tejto doby, ale zostali relatívne drahé a exkluzívne.

Metódy prípravy a konzervovania potravín sa značne líšili, ovplyvnené kultúrnymi zvyklosťami a dostupnosťou zdrojov. Korenie a bylinky sa používali nielen pre chuť, ale aj pre ich konzervačné vlastnosti. Jedlo sa často varilo na otvorenom ohni alebo v peciach s obmedzenou reguláciou teploty.

Stojí za zmienku, že tento prehľad predstavuje všeobecný obraz potravín dostupných v 80. rokoch 17. storočia, no existovali regionálne rozdiely a rozdiely v stravovacích návykoch na základe sociálnej triedy, kultúry a geografickej polohy.