Čo tento pojem znamená z hľadiska potravín?

Pojem „umami“ sa vzťahuje na piatu základnú chuť popri sladkej, kyslej, slanej a horkej. Často sa opisuje ako pikantná alebo mäsová chuť a nachádza sa v potravinách, ako sú huby, zrelé paradajky, syr, sójová omáčka a rybacia omáčka.