Kakšno hrano jedo Šanghajci?

Šanghajska kuhinja je stil kitajske kuhinje, ki ga običajno najdemo v mestu Šanghaj in okoliških regijah na območju Jiangnan. Znan je po svojih nežnih okusih, subtilni sladkosti in uporabi svežih sestavin, zlasti tistih iz bližnje reke Jangce in Vzhodnokitajskega morja. Nekatere priljubljene šanghajske jedi vključujejo:

-Xiao Long Bao (poparjeni jušni cmoki) :Ti cmoki v velikosti grižljajev so polnjeni z okusno mešanico svinjine, rakovega mesa in juhe. Kuhamo jih na pari, dokler juha ne postane okusna juha.

-Sheng Jian Mantou (svinjske žemljice v ponvi) :Te nekvašene žemljice s hrustljavim dnom so polnjene s svinjino in mlado mlado čebulo ter ocvrte do zlato rjave barve.

-Hong Shao Rou (Dušen svinjski trebuh) :Ta jed je sestavljena iz svinjskega trebuha, dušenega v sladki in slani omaki, dokler ne postane mehak in se stopi v ustih.

-La Mian (ročno vlečeni rezanci) :Šanghajski la mian so tanki, žvečilni rezanci, ki so izdelani ročno in se pogosto postrežejo v različnih juhah ali s prepraženimi sestavinami.

-Ocvrti riž Yangzhou (Yangzhou Chao Fan):Ta jed vsebuje puhasta riževa zrna, ocvrta s sestavinami, kot so kozice, šunka, jajca in zelenjava. Izvira iz mesta Yangzhou, vendar je postal tudi priljubljena šanghajska jed.

-Nanxiang kuhane žemljice (Nanxiang Xiaolong Mantou) :To so nežni dušeni cmoki, polnjeni s svinjino in slano juho, ki izvirajo iz mesta Nanxiang, tik pred Šanghajem.

-Rezanci s kapesantovim oljem (Cong You Ban Mien):Ti rezanci so preliti s pikantno omako iz kapesant, ingverja in svinjine ter dišečega olja iz kapesant.

-Sladko-kisla riba mandarina (Guoba Yuxiang) :Hrustljavo ocvrta riba, običajno mandarina ali brancin, je obložena s sladko in pikantno omako iz sladkorja, kisa, kečapa in zelenjave.

Te jedi predstavljajo nekatere najbolj ikonične in bistvene sestavine šanghajske kuhinje ter prikazujejo njene raznolike in kompleksne okuse.