Vad innehåller majsmjöl?

Majsmjöl innehåller främst kolhydrater i form av stärkelse, som utgör cirka 85% av dess sammansättning. Stärkelsen i majsmjöl är ansvarig för dess förtjockningsegenskaper och används som förtjockningsmedel i olika livsmedelstillämpningar.

Förutom kolhydrater innehåller majsmjöl också:

1. Protein:Majsmjöl innehåller en måttlig mängd protein, runt 10-12%. Proteinet i majsmjöl består främst av zein, som är en typ av prolamin.

2. Fiber:Majsmjöl innehåller en liten mängd kostfiber, runt 2-3%. Fibern i majsmjöl är olöslig, vilket innebär att den inte löses upp i vatten och kan bidra till att främja matsmältningshälsa.

3. Vitaminer och mineraler:Majsmjöl innehåller olika vitaminer och mineraler, inklusive järn, zink, magnesium, fosfor och B-vitaminer som niacin och tiamin. Men nivåerna av dessa näringsämnen i majsmjöl kan variera beroende på vilken typ av majs som används och bearbetningsmetoderna.

Det är viktigt att notera att majsmjöl gjort av helt majsmjöl kommer att behålla mer av näringsämnena jämfört med majsmjöl gjort av raffinerat majsmjöl. Dessutom kan näringsprofilen hos majsmjöl påverkas av faktorer som den specifika sorten av majs som används och bearbetningsförhållandena.