Kan vinäger och bakpulver blandas?

När vinäger (en syra) och bakpulver (en bas) blandas uppstår en kemisk reaktion. Produkterna av denna reaktion är vatten, koldioxidgas och natriumacetat. Koldioxidgasen producerar bubblorna som du ser när du blandar vinäger och bakpulver tillsammans.

Den kemiska reaktionen som uppstår när vinäger och bakpulver blandas är följande:

NaHCO3 (bakpulver) + CH3COOH (vinäger) → H2O (vatten) + CO2 (koldioxidgas) + CH3COONa (natriumacetat)

Denna reaktion är ett klassiskt exempel på en syra-bas-reaktion. I en syra-basreaktion donerar en syra en proton (H+) till en bas. I det här fallet donerar vinägern en proton till bakpulver. Protonen från ättikan överförs till bikarbonatjonen (HCO3-) i bakpulver och bildar vatten (H2O) och kolsyra (H2CO3). Kolsyran sönderdelas sedan till vatten och koldioxidgas.

Natriumacetatet som bildas i reaktionen är ett salt. Salter är föreningar som innehåller positivt laddade joner (katjoner) och negativt laddade joner (anjoner). I detta fall är natriumacetatet sammansatt av positivt laddade natriumjoner (Na+) och negativt laddade acetatjoner (CH3COO-).