Varför kalla det blackstrap?

Den slutliga produkten av sockerraffineringsprocessen, Blackstrap melass, har fått sitt namn från den mörka, melassliknande substansen som lämnas kvar efter att sockerkristallerna ("vitt socker") har snurrats ut i en centrifug. Den återstående vätskan kallas "blackstrap" på grund av dess mörka, trögflytande konsistens, som påminner om melass.