De kryddor som valts för biltong kommer olika beroende på vilken typ av kött härdas. Traditionellt är biltong framställd av antingen nötkött eller "game", som kan innehålla flera typer av kött, såsom struts eller andra vilda kött men aldrig gris, lamm eller fågel. Omdömen

Salt, för sina torkningsegenskaper, måste ingå oavsett vad sätts. Brunt socker, svartpeppar, bikarbonat, salpeter och rostad koriander är de grundläggande biltong kryddor. Omdömen

Från denna grund, granulerad vitlök, chilipulver, soja eller Worcestershire sås eller andra kryddor din kulinariska fantasi önskemål kan tillsättas. Pakete biltong kryddor finns på specialmarknader; Men grundläggande recept är lätt tillgängliga och alla vågar göra hemlagad biltong bör inte vara rädd för att koka ihop sin egen version.