Vilken karragenan används i cheetos och hur går det till?

Karragenan är ett förtjockningsmedel och gelningsmedel som utvinns från röd tång. Det används i en mängd olika livsmedelsprodukter, inklusive Cheetos.

Den typ av karragenan som används i Cheetos kallas iota karragenan. Iota carrageenan är en mycket mångsidig hydrokolloid som kan bilda geler, tjockna vätskor och stabilisera emulsioner. Den är också värmestabil, vilket gör den idealisk för användning i livsmedelsprodukter som utsätts för höga temperaturer, såsom Cheetos.

Processen att tillsätta iota karragenan till Cheetos börjar med beredningen av en karragenanlösning. Karragenanpulvret löses i vatten vid en hög temperatur, vanligtvis runt 180 grader Fahrenheit. Lösningen kyls sedan och läggs till Cheetos-degen. Karragenan hjälper till att binda ihop degen och ger den en seg konsistens.

Efter att degen har formats skärs den i formar och steks. Den heta oljan får karragenan att gela, vilket ger Cheetos deras karaktäristiska crunch.

Karragenan är en säker och naturlig livsmedelstillsats som har använts i århundraden. Det är en viktig ingrediens i Cheetos och många andra livsmedelsprodukter.