Vad betyder TFF i matvärlden?

TFF in the food world står för "Taste, Feel, and Function ." Den omfattar tre nyckelaspekter av att beskriva mat:

1. Smak (Smak) :Detta syftar på den sensoriska upplevelsen av hur en mat smakar. Det inkluderar uppfattningen av sötma, surhet, sälta, bitterhet, umami och ännu mer nyanserade smaker och aromer.

2. Känn (textur) :Denna aspekt fokuserar på matens fysiska egenskaper och konsistens. Det inkluderar egenskaper som mjukhet, krispighet, seghet, ömhet, konsistens och alla andra taktila förnimmelser i samband med att äta maten.

3. Funktion (Funktionalitet) :Denna komponent tar hänsyn till livsmedlets roll och syfte. Det kan inkludera faktorer som näringsvärde, hälsofördelar, energiförsörjning, tillfredsställelse och alla specifika funktioner maten tjänar i en måltid eller diet.

TFF används ofta av matvetare, kockar, matkritiker och andra inom livsmedelsindustrin när de analyserar, beskriver och utvecklar livsmedelsprodukter. Genom att utvärdera smaken, känslan och funktionen hos ett livsmedel kan de få en mer omfattande förståelse och fatta välgrundade beslut om dess kvalitet, attraktionskraft och lämplighet för olika ändamål.