Традиционно италианско сирене

Италианците не могат да бъдат толкова добре познати за техните сирена като французите, но Италия произвежда едни изключително сирене и има дълга история на сирене. За разлика от французите, които обикновено служат на своите сирена отделно от основното хранене, италианците обикновено включват сиренето на хранене. Много от най-добрите италиански ястия, десерти от до предястия, съдържа сирене. Изненадващо, Италия прави повече видове традиционно италианско сирене от просто пармезан и Romano, две от най-известните италиански сирена.
Твърди сирена
<Ли>

Някои от първите в света твърди сирена имаше своето начало в древна Рим, преди повече от 2000 години. Много манастири и жилища са оборудвани да направи и възраст сирене. Сирена обикновено са направени от овче мляко и попадат в обхвата на широка категория сирене пекорино. Pecorino Romano е може би най-известният от всички сирена на пекорино, но тя не е толкова добре познат като пармезан. Съгласно италианското законодателство, само Пармезан направена в специфични области на Италия могат да бъдат етикетирани пармезан. Grana Padano е подобна на пармезан, но докато рецептата е същата, ароматът им е значително по-различно. Asiago се счита сирене втората най-известния италиански кравето мляко, в непосредствена близост до Пармезан. Почти всички италиански твърди сирена са традиционно настъргани над тестени ястия или салати или печени в предястия. Световния съюз Моцарела
<Ли>

Моцарела е един от най-познатите сирена в света. Италианците правят моцарела или от краве и биволско мляко, а става въпрос или прясна в солена или неутрално луга или частично изсушен. Частично суши моцарела може да се използва в пици или lasagnas. Дълга история на производството на сирене в Италия продължава моцарела създателите яростно, верни на своите покровители, и прясна моцарела нареди на гишето обикновено се прави само няколко часа преди от млякото, събрана от биволско или краве в близките ферми. Моцарела изнесени от Италия е разнообразие ниско съдържание на влага и може да бъде настъргано и се съхраняват за по-дълго. Италия вече не е единствената страна, която прави моцарела. Американците имат дълбока любов на сиренето, и много американски на сирене сега произвеждат едновременно свежа и частично изсушен моцарела. Световния съюз полумеки сирена
<Ли>

Много италиански сирена идват в двете меки и по-трудно или на възраст от сортове. Две полумеки сирена, Taleggio и Fontina, датират от 10-ти и 12 век, съответно. Въпреки, че тези и други полу-меко италианско сирене сега са направени и в други страни, тези, произведени в Италия са склонни да бъдат по-силни в аромата, така и на вкус. Италиански Taleggio все още е отлежало в пещерите на региона Ломбардия в италианските Алпи. Bel Paese е една италианска полумеки сирена, че е мек, така леко, че понякога е служил само по себе си като десерт или закуска сирене. Световния съюз на други сирена
<Ли>

Макар Франция Рокфор е далеч от най-известните на всички сини сирена, вековна Италиански Горгонзола не е далеч зад по-най-добрия за победи от списъка. Изработена предимно в Северна Италия, на богатите и ароматно сирене обикновено се използва в салати, разтопи в ризото или връчен на паста или пица. Две други традиционни италиански сирена, рикота и маскарпоне, са известни по целия свят като кремаво, бели меки сирена, които се използват в десертни и входни рецепти. И двете сирена са често използвани в някои от най-високо ценените десерти на Италия като каноли, чийзкейк и тирамису. Световния съюз