Как да се готви червено цвекло, които не са Bitter

Цвеклото имат горчив залък-добрият настръхна от смесица от бланширане, Buttering и печене. Макар и не толкова горчиви като техните зеленчуци, цвекло имат нотка на горчивина във фонов режим, криейки се зад горист, земен аромат, който украсява небцето първия. Повечето от аромат цвекло "идва от geosmin, галено наричан земната парфюм, който, заедно с няколко други съединения, допринася леко горчив вкус. Geosmin разгражда в присъствието на киселина, така че малко лимонов в бланширане водата, в комбинация с карамелизирани масло твърди частици и изпичане температури, облекчава цвекло на някакви забележими горчивина.
Нещата ще трябва
нож <Бразилски > зеленчуци белачка (по желание)
контейнер съхранение на хранителни запаси Pot
Lemon
решетъчна лъжица Световния съюз Хартиени кърпи
плитка чиния
кошер сол
Oil <Бразилски > Heavy дъно тиган или тиган
пресни подправки (по желание)

Инструкции
<ол> <Ли>

Изплакнете цвекло и отрежете горчивите листни върхове, ги запазва за още използвате. Подстригване на цвета, или стъблото, края и кореновата края от цвекло.

<Ли>

Подстригване кожата, преди печене цвекло с помощта на зеленчуци белачка или нож. Трябва да се премахне горчивия ензими в плътта, преди и по време на готвене, което затруднява кожата.

<Ли>

Bring гърне с вода със сока от един лимон в него да заври и място цвекло в него. Blanch цвекло за 30 секунди след водата се връща до възпаление. Scoop цвекло от саксията с решетъчна лъжица и ги поставете в контейнер за съхранение на хранителни запаси ледена вода, за да ги охлади.

<Ли>

Премахване на цвекло от ледената вода и ги поставете в салфетки, за да се отцеди. Pat цвекло цял с салфетки, за да ги подсушете и нарязани цвекло в половината или в други желани форми за печене. Рязане на цвекло увеличава тяхната повърхност, което дава горчивите елементи по път за освобождаване.

<Ли>

Сложи цвекло в плитка чиния и щедро ги поръсете с кашер сол. Натриев дърпа влага от цвекло, като някои от най-горчивите съединения с него. Но от друга страна, също сезон цвекло, така че не е нужно да ги сезон отново. Публикуване на цвекло в хладилника за 15 до 20 минути.

<Ли>

Премахване на цвекло и изплакнете солта и влагата от тях. Нека цвекло изсъхне на въздух, или да ги подсушете с хартиени кърпи. Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт.

<Ли>

Загрейте няколко супени лъжици масло в тежка дъно тиган или тиган на печката над средно-висока температура. Searing цвекло произвежда реакция Maillard, или процеса, отговорен за златисто-кафяв, карамелизирана цвят върху храни. Въпреки изгарящо обикновено се свързва с меса, захарите в цвекло карамелизира лесно и произвеждат пушен, орехов вкус, който отрича всякаква горчивина в близост до повърхността им.

<Ли>

Сложи цвекло в тенджера нарязани страна надолу и ги съсухрям от всички страни до златисто кафяво, около четири или пет минути общо. Трансфер на цвекло да плитка тавичка и ги ръми с масло. Поставете цвекло във фурната.

<Ли>

печено цвекло, докато те преминават лесно с нож, между 30 минути и един час в зависимост колко е малък ли ги нарежете.

<Ли>

Вкус на цвекло и сезон ги на вкус. Добави пресни билки, докато цвекло са все още горещо, така работата на нефт и топлинна заедно, за да освободи своите основни масла. Световния съюз