Каква е разликата между млечните &усилвател; Разбиване на сметана в Чийзкейк

Cheesecakes имат дълбоки корени в европейската история. Те първоначално са били солени ястия, предназначени да осигурят обилно ядене на базата на протеин в дните, когато месото, което не са били на разположение или не могат да се ядат по религиозни причини. С течение на времето те също станаха богати десерти, основана на пресни сирена като рикота и извара. Повечето рецепти съчетават прясно сирене с много яйца и по-малко количество крем или сметана. Млякото може да бъде заместен, макар че това се отразява леко текстурата.
Стилове на Чийзкейк
<Ли>

В Съединените щати, чийзкейк феновете са запознати с две основни разновидности. The New York стил чийзкейк се основава на крема сирене. Той разполага с печен яйчен крем за пълнене на троха кора и е сравнително гъста. Италиански стил Чийзкейк имат печени пълнене на базата на сирене рикота, и са малко по-леки от стила New York. Пекарни в някои райони се специализират в Чийзкейк от други традиции, като версиите популярни в Централна Европа или пухкави, я прати японски стил кварк-базирани, но основните рецепти са много подобни на сирене и рикота версии на крема.
<Бразилски >
Cream в тестени Cheesecakes
<Ли>

Cheesecakes със запечени пломби, независимо дали те използват крема сирене, рикота или друга форма на прясно сирене, следват подобен модел. Пълнежът комбинира сиренето с малко количество от тежки сметана или заквасена сметана за нейното богатство и влага, както и голямо количество яйца и яйчни жълтъци, за да осигури енергия за сгъстяване. Тя се излива в добре намазана springform тиган и се пече при 350 F или по-малко. Някои хлебари поставете тавата във водна баня, за да забави печене и защита на крема да стане преварен. Световния съюз Заместването Milk
<Ли>

Размерът на сметана или заквасена сметана, използван в чийзкейк не е много голяма. Рецепти предназначени за 9-инчов тиган обикновено изискват една четвърт до една трета чаша сметана в 3 чаши или повече от пълнеж. Това означава, че млякото може да се замени, ако е необходимо, само с минимално въздействие върху евентуална съвместимост чийзкейк е. Пълнежът няма да вкуси толкова богат, и протеините в млякото ще го дам малко по-твърда консистенция. Световния съюз Други Смените
<Ли>

Ако сте печене чийзкейк и да намерят себе си, без тежки сметана, няколко други съставки могат също да бъдат заместени. Half-и-половина може да се използва на мястото на мляко или сметана, и дава малко по-богати резултат от мляко. Смес от мляко и разтопено безсолно масло, също е по-добре, отколкото само мляко. Ако сте подсладено кондензирано мляко на ръка, която прави подходящ заместител, но ще трябва да се намали захарта рецептата, като една четвърт чаша. Кондензирано мляко също работи, но има отчетливо " варени " вкус, така че той се използва най-добре в ароматизирани Чийзкейк, а не обикновена. Световния съюз