Много рецепти захар бисквитка ви инструктира да крем маслото. Процесът на миксиране масло включва въздух в сместа като задържат въздушни мехурчета между маслото и захарта. Колкото по-дълго крем маслото, толкова повече въздушни мехурчета ще включи в тестото и puffier си крайният продукт ще бъде. Световния съюз Яйца
<Ли>

Яйцата също могат да бъдат допринасящ фактор във възхода на печени изделия. Яйца, осигуряват както водни и структура за изграждане на протеини към тестото. Както тестото се нагрява и топлинна обработка, водата от яйцата се превръща в пара. Steam е много ефективен преобразяващ агент, тъй като тя се разширява, за да заемат значително повече пространство, отколкото водата първоначално направих. Както тестото продължава да се пекат и вода се превръща в пара, протеините в яйцата също започват да коагулира, осигуряването на стабилност за цялостната структура и позволява тестени изделия, за да поддържат своята покачване. Световния съюз температура на пещта <Бразилски> <Ли>

Температурата, при която сте се пекат на елемент може да има значително въздействие върху нейното покачване. Както тестени пече, твърди мазнини като масло започват да се топят и производство на пара и се наложи изпечените стоките да се разширява. Печене при по-ниски температури обикновено произвежда повече преобразяващ тъй като парата се създава по същото време, че структурата на изпечените стоките се стабилизира чрез коагулация на яйца и глутен протеини. Това позволява на печени стоки по-добре да държи надутия си форма. Световния съюз