? Какво ли Коронясване Mean при печене на Cake

Повечето домашни хлебари са добре свикнали с торти, които са изпъкнали в средата, тъй като те се пекат, тенденция, посочена като " увенчава " или " doming ".; В действителност, това е като общ недостатък, че много хлебари не го разпознават като недостатък на всички, само като естествена част от тортата печене. Професионални хлебари са по-усърдни да се избягва коронясване, което прави допълнителна работа и усложнява декориране. Можете да проследите същите техники за подобряване на собствените си торти у дома.
Защо това се случва
<Ли>

Коронясване се осъществява поради това краищата на тортата са склонни да се пекат по-бързо, отколкото в средата. Топлината се провежда в тесто от ръбове на металната пана, където тя прави външните райони на тесто тортата е втвърди и да вземат окончателния им вид, преди да съм напълно възкръснал. В средата на тортата, където топлината пристига по-бавно, тесто продължава да расте. В някои случаи, този късен Rising може дори да доведе до средата на тортата да се справи в цепнатини. Получената куполна форма има малък ефект върху вкуса и текстурата на тортата, но няма да усложни задачата де си торта. Over-смесване на тортата прави нещата по-зле, като образува прекомерно глутен и да помогнете на възхода торта повече. Световния съюз изравняване и декоративни
<Ли>

Ако си торта е предназначен за нищо повече от непринудена лакомство, коронясване не е кой знае какво. Можете дори да се превърне в смисъл купол в своя полза, декориране на тортата като луна или щастливо лице. Обикновено, обаче, би трябвало да използвате дълъг нож или специална торта рампа за да отсече куполната част и изравни тортата. Sweep далеч, тъй като много от трохите, както можете да управлявате, а след това се нанася тънък слой от заледяване по цялата повърхност на тортата. След отдаване под наем това " троха палто " определен за един час или два в хладилника си, вие ще бъдете в състояние да слой или измръзване си торта без трохи marring си покритие. Световния съюз Една унция на превенцията
<Ли>

Можете може да се намали, като се увенчава с няколко лесни стъпки. Първо, промените тигани. Тъмните тигани провежда топлина бързо, докато леките цвят тигани не. Ето защо професионалните хлебари използва светлина, матов завършек алуминиеви съдове. Второ, да се намали фурната температура от 10 до 15 градуса по Фаренхайт. Много фурни пекат по-горещи, отколкото трябва, и това ще ви помогне да отстраните проблема. Трети вариант е да се изолира по краищата на тиган с тъкани ленти, които се продават в много магазини за кухня за целта. Те помагат, намалява склонността на ръбовете "да се пекат твърде бързо. Можете също така да се смесва тортата по-леко, или да използвате торта брашно вместо всички предназначение брашно, което намалява до минимум производството на глутен. Световния съюз Яденето грешките си
<Ли>

Ако периодично имате да отрежете значителна корона от вашите торти, не изхвърляйте остатъците. Века пестеливи хлебари са намерили добри приложения за тези гарнитури. Ги раздели и да ги комбинира с яйчен крем и плодове, за да дреболия, например, или да ги смесват с остатъците глазура да направи торта УОЗ. Европейският печене традиция включва редица торти и сладкиши, които призовават за торта трохи като съставка, и те правят глоба троха кора за сметанов сладкиш или Чийзкейк. Можете дори да ги разпръсна между слоеве от корите на сладкиши, за да им помогне да запазят разделени и свеж, тъй като те се пекат. Световния съюз