Защо My Cream Puff Go Flat

Еклери са известни като деликатни сладкиши, които е трудно да се направи. Те имат репутация на прегаряне, undercooking и ще плосък след напускането на фурната. Еклери са направени от паста, която изисква правилната температура, пространството и времето, за да се повиши и кафяв правилно. Ако вашите Еклери започнат да падат плосък след напускането на фурната, трябва да разгледате тези райони, за източника на проблема си.
Основните причини
<Ли>

Еклери дефлация, когато условията не са подходящи когато те се създават. Подложната сладкиши, трябва да имат подходящо съотношение на разбитите яйца, брашно, масло и вода, за да се създаде паста. Добави твърде много вода и изравнява крем бутер. Ги Печене в пещ, която е твърде гореща, или не е достатъчно гореща, също прави готовия крем полъха да отида плосък. Друга причина за плоски Еклери е undercooking - изваждането им от фурната твърде скоро Световния съюз Значението на Heat
<Ли>

За борба с проблема на топлина, да си фурна. при 325 градуса по Фаренхайт. В пещ, която е твърде гореща воля кафяв крем полъх от външната страна, преди отвътре е изградила правилното структура, необходима за да се изправи като бутер. Резултатът е паднал крем бутер. Поддържането на постоянна топлина е друг въпрос. Топлината във вътрешността на фурната трябва да е горещо и постоянно за производство на пара. Пастата трябва пара, докато се издига крем бутер и комплекти. Откриване на фурната твърде често или бърникането контролира температурата по време на печене, ще доведе до наводнения, плоска крем бутер. Световния съюз Значението на Steam
<Ли>

парата от готвенето сметана кълба им помага да се повиши, но само ако парата се оставя да избягат. Както това се случи, сметана полъха се разширява. След като парата е отишъл, интериора пече в несъвършена структура достатъчно силна, за да издържи на тесто. Проблеми с пара могат да доведат до плоски Еклери. Това включва поставяне на сладкиши, за да затворите заедно, за да се пекат. Трябва да има достатъчно пространство, за да може да избяга пара. Оставянето на излишната пара вътре след изпичането е друг проблем. За да го предотврати, използвайте клечка за зъби, за да мушкам една малка дупка в горната част на крем полъх. Световния съюз Помнете пастет с Choux
<Ли>

Следвайте вашата рецепта внимателно, за да получите най- подходящ баланс на яйца, вода, брашно и масло. Заедно тези съставки съставляват пастета на Choux, която е в основата на еклери, еклери и, разбира се, Еклери. Без значение какво ще се прави, пастета на Choux трябва да доведе до същия тип завърши сладкиши. Тя трябва да бъде кафяв, бард и лющеща се от външната страна. Всичко по-малко ще бъдат неправилно варени и вероятно плосък. Световния съюз