Избягването на гърбица при печене на Cake

плоска повърхност е винаги по-лесно да се украсяват от издут един, и ако вашите торти идват от фурната с гърбици в средата, черешката тях могат да бъдат трудни. За да направим нещата по-лесни, избягвайте гърбицата чрез коригиране вашата рецепта и начин на печене. Тя не може да се премахне, че закръглена повърхност, но той може да направи издутина по-маловажна.
Малко по-малко втасване
<Ли>

Торти покачват поради въздушни мехурчета в тесто. Както тортата пече, газът вътре тези мехурчета се разширява, което прави тортата расте. Преди въздушните мехурчета стават твърде големи, топлината на фурната определя тесто, което го прави структурно стабилна, като папиемаше ленти втвърдяване около балон. Тези въздушни мехурчета се образуват предимно заради вашето преобразяващ агент, или набухвател - един често използван в торти е бакпулвера. Използването на малко по-малко преобразяващ агент спира си торта от разширяване на толкова много - тя може да бъде по-плътна, но също така ще бъде по-плосък Световния съюз Планът за Pan-Switching
<Ли>

Независимо. във форма, има два типа на тиган, в което можете да се пекат торта: тъмно незалепващо тиган или с лека алуминиева тенджера. Докато първите прави по-лесно да се отстрани на тортата, когато сте готови, то също поглъща топлина. Това прави частите на тортата докосват тиган сет и да спрат да се разширява, преди частта, която не докосва тигана - на върха на тортата, която продължава разширява и образува гърбица. В контраст, с лека алуминиева тенджера отразява топлината далеч от вашата торта. Това означава, че тортата се разширява и определя по-равномерно, предотвратявайки по средата на тортата от разширяване извън контрол. За да се компенсира липсата на повърхността незалепващо, линия на тиган с пергаментова хартия преди да се излее в тесто. Световния съюз Вземете Температура си торта на
<Ли>

Въпреки, че можете да използвате вашата рецепта като ръководство за определяне кога си торта се прави, оставяйки го във фурната повече от необходимото да направи центъра на тортата се разшири прекалено много и се образува гърбица. Малко преди рецептата казва, че си торта трябва да бъде завършен, вземете си температура в центъра използвайки кухненски термометър миг четене. Независимо от това, което казва рецептата, ако тортата има вътрешна температура от около 210 градуса по Фаренхайт, той е готов да излезе от фурната. Световния съюз Извършване Cake хирургия
<Ли>

Поради начина, лъчиста топлина се разпределя в целия си фурна, избягване на гърбицата не винаги е практично или възможно - дори и да настроите вашата рецепта и се опитайте ново оборудване, може да се остави с лека издутина. Това е проблем, че дори професионални декоратори срещат, а когато го правят, типичната решение е просто да отсече гърбица. Майстор на разстояние гърбицата след торта охлаждания елиминира незначително количество храна, и ако сте черешката на тортата, никой няма да бъде в състояние да забележи този трик. Използвайте дълго, назъбени хляб нож, за да го отрязвам. Световния съюз