Мога ли да мърдай Creme Английска

Нишестета са едни от най-полезните сгъстители за готвачи. Те осигуряват относително бърз и надежден начин за производство на плътни сосове и пълнежи. Крем карамел са много по-проблематично, като се позовава на нежна удебеляване силата на яйчни протеини, за да се създаде един деликатен гел. Creme Английска, основен ванилов аромат крем сос, е най-основната примера на техниката. Тя refrigerates лесно за по-нататъшна употреба, но замразяване може да бъде друг въпрос.
Как крем карамел Work
<Ли>

Ако някога сте се наблюдаваше яйца в тиган, трябва да имате основни познания за това как се отразява топлината техните протеини. Тъй като те стават по-топло, протеините, посочени в запознати твърда структура, която е подписването на правилно пържено яйце. Ако се разрежда си бъркани яйца със сметана, той предотвратява протеините от залепване като плътно и прави яйцата по-мек. Крем карамел вземат, че една крачка напред, разреждане на яйцата с достатъчно крем, който те могат да образуват само най-меките и най-деликатните на гелове. Крем карамел само държат тяхната форма в тесен диапазон от температури, бързо отделяне ако те са замразени или прегряване. Световния съюз Creme Английска
<Ли>

Creme Английска е най-основната на крем карамел , Той е направен от месене яйцата заедно със захарта, след това постепенно разбъркване в горещ крем за разреждане на сместа. Комбинацията се загрява внимателно, обикновено над двойно дъно, докато яйчни протеини " зададете " яйчен крем с плътна текстура, подобна на сметана. Можете да добавите ванилия екстракт, а понякога и масло в края на времето за готвене, или преливане на крема с ванилия боб, докато е отопление. Изсипете соса върху горещи или студени десерти, и я дръжте в хладилник за 3-4 дни. Световния съюз замразяване и размразяване
<Ли>

Като всяка течност, крем Английска замръзва лесно. Трудността идва с размразяване яйчен крем. Почти неизменно, то ще се разделят в смес от тънък, мляко течност и по-дебели кичури на яйце. Ако не разполагат с необходимите съставки, за да направи нова партида, понякога може да спаси вашия сос с допълнително яйчен жълтък. Използвайте миксер или " придържаме " пасатор да се рекомбинират соса, а след това размахване на яйчен жълтък в отделна купа за смесване. Добавят се няколко супени лъжици от размразени яйчен крем, за да си жълтък и се комбинират, след това поставете купата над двойно дъно. Смесете в останалите крема и леко загряване на сместа, докато rethickens. Новият яйчен жълтък ще се върне от останалите съставки на текстура почти толкова фина, като на оригиналния соса. Световния съюз Ice Cream
<Ли>

Най-добрата причина за замразяване на остатъците крем Английска е да произвежда сладолед. Изсипете всички остатъци в купата на вашата машина за сладолед и я оставете да бълват докато замръзва яйчен крем. Ако не разполагате с крем машина за лед, нека яйчен крем замразяването в херметически затворена кутия, след това да го бие силно в продължение на няколко минути с гребло на вашия щанд миксер. Сместа Назад към фризера, за да се втвърди още веднъж. Простата замразена смес може да се яде без разбиване, но неговата структура е по-плътен. Световния съюз Вариации
<Ли>

Tweak основен крем Английска смес да се направят и други сладки лакомства. Да промени броя на цели яйца и яйчни жълтъци, да произвежда относително твърди печени крем карамел, като любимата латинската " флан, " или по-меко крем карамел като крем брюле. Включване на царевично нишесте или брашно в сместа, за да се създаде по-стабилна яйчен крем, наречен сладкарски крем. Сладкарски крем често се използва като пълнеж и аплодисменти сладкиши могат да бъдат замразени за по-късно печене. Световния съюз