Смесване Техники на тесто или тесто

печене може да бъде смущаваща. Визии за едно негодни за консумация пай кора или паднал торта имат да хлебари-към-много работещи за местната пекарна. Но с малко практика и малко търпение, можете да създадете перфектната тесто, която ще се пече в прекрасен лечение. Така че преди да вземете тези купешки екстри, опитайте ръката си в няколко традиционни техники на смесване.
Две купа за смесване Метод
<Ли>

Също известен като метод на кифла, тази техника включва смесване на всички сухо съставки в една купа и всички мокри съставки в друга. Можете да направите това преди време - дори и в нощта преди - ако желаете. Бавно добавете мокрите съставки към сухите съставки, смесване с дървена лъжица или шпатула, като отидеш. Не използвайте електрически миксер или overbeat; тесто трябва да е на бучки. За разлика от хлебно тесто, което изисква обширна месене да се развива глутен протеини, методът кифла изисква напускане на глутена неразработена за мека, нежна тесто с лека коричка. Това е най-доброто за бързи хляб и кифли. Световния съюз Методът за миксиране
<Ли>

С метода на миксиране, трябва първо да победи или сметана на мазнини, като масло или мазнина, с захари, подправки и сол. След като сместа е светла и просторна, добавяте останалите съставки. Този метод произвежда определена влажност, подобни на тесто. Световния съюз Сладкиши Смесване Метод
<Ли>

За да се постигне тази деликатна несъвършена текстура на перфектната баница, комбинирайте сухи съставки в купа и след това се нарязва охладено масло или мазнина в сухи съставки с нож или сладкарски миксер. Поддържайте режещите докато тестото е грубо и ронлива. След това леко се смесват или хвърля във всички течни съставки, като например вода и яйца, които трябва да се охладят преди време. Разбъркайте тестото само докато всички течности се абсорбират. Както и при метода на два купа, се избегне прекомерното разбъркване, за да се предотврати прекомерното развитие на глутена. Световния съюз Бисквитена Смесване Метод
<Ли>

Методът на бисквити е подобен на метода за сладкиши ; първо чил мазнината и всички мокри съставки, и след това се смесват сухите съставки в купа за смесване. Нарежете в охладени мазнината, докато сместа е груб, и след това се добавят течните съставки, смесване внимателно, докато тестото е влажна. За разлика от сладкиши, обаче, бисквити тесто изисква малко месене. Върху плоска повърхност, месят тестото, като го сплескване и след това го сгъване на половина. Завъртане на тестото на 90 градуса и след това повторете процеса на месене 10 до 20 пъти, или докато тестото е мека и еластична - но не лепкава. Внимавайте да не прекалите месят, тъй като това може да направи вашите бисквити трудно. Световния съюз