Трябва ли Пече Джъмбо кифли при високи Temps

кифли печене при правилната температура е деликатно балансиране. Ако фурната не е достатъчно гореща, кифли не стане правилно и ще имат ниски, плоски върхове. Ако фурната е твърде горещо, те ще произвеждат остри върхове, а не правилно закръглена купол, и все още може да бъде недопечен в центъра. Jumbo кифли може да бъде още по-проблематично, защото те отнеме повече време да се пекат напълно. Те все още изискват висока температура, но не толкова висока, колкото по-малки кексчета.
Кифла Basics
<Ли>

кифли са един от най-простите видове тестени изделия, за да се подготвят. Обикновено те са направени чрез смесване на сухи и мокри съставки по отделно, след което ги обединява бързо, докато просто смесват. Когато те се изпича при правилната температура, извън ръбове тесто ще определят най-бързо в топлината на фурната. Тогава, както и бакпулвера или содата върши своята работа, тесто в средата ще се повиши енергично до получаване на високо, куполна център. По време на последния етап от печене, продължаващото жега готви тестото чрез към центъра. Това представлява една фирма, но мека средина, която запазва височина кифла като се охлади. Световния съюз Проблемът Температура
<Ли>

Много рецепти изискват печене кифли при 350-375 F . Това е добра температура за повечето торти и quickbreads, но кифли рядко ще се увеличи, тъй като те трябва най-, че ниската температура. Повечето ще се повиши по-ефективно на 400-425 F, doming енергично в центъра. Тъмните тави поглъщат повече топлина, така че по-ниската температура трябва да се използва за тези. Когато сте печене джъмбо кифли имате съответно повече тесто за нагряване и набор, и законите на физиката диктуват, че вие ​​ще трябва да ги печете в продължение на дълго време. Световния съюз Джъмбо кифли
<Ли >

За джъмбо кифли, най-доброто решение е да се промени температури през време на печене. Те ще се нуждаят от еднакво висока температура, както всяка друга кифла бързо да отстрани, която осигурява необходимата структура за подкрепа на покачване кифли "и разширяване. Запалете джъмбо кифли от 425 F - или 400 F, ако имате тъмни метални тигани - за 15-18 минути, докато те са добре повишила и донякъде покафенеят. Тогава намали температурата на пещта до 375 F, и да продължи печене за още осем до 10 минути или докато тестер вкарва в най-дебелата част на кифла ще излезе чист. Световния съюз Съвети