Имате ли Нека Варени шоколадова глазура се охлади, преди черешката на тортата

За неопитни хлебари, най-лесният домашна черешката да се започне с е проста сорта направено от разбиване масло или маргарин с пудра захар, ванилия и малко количество мляко. Той служи на основните целите на запечатване на тортата от външния въздух и добавяне на сладост, но нейните декоративни качества са ограничени. С течение на времето, посветени хлебари започват да се учат по-сложни варени глазури и целувка базирани buttercreams. Повечето трябва да се оставя да се охлади поне малко преди те да бъдат използвани.
Варени Черешката
<Ли>

Basic заледяване е ограничено до относително твърда консистенция и пудрата захар оставя леко зърнеста, дори когато това е добре направен. Варени глазури обикновено варят захарта в един бонбон-подобен сироп, давайки по-гладка и по-елегантен текстура до крайния продукт. Той също така дава възможност да се използват съставки като ванилови зърна или истински шоколад, които могат да бъдат трудни да се смесват равномерно в един неварени обледеняване. Някои варени глазури са използвани главно като глазури, изсипва върху тортата, докато все още леко топла. Други се охлажда до стайна температура и след това разпределени на тортата на ръка. Световния съюз Варени Черешката
<Ли>

старомодна варено обледеняване е един пример за варени шоколадова глазура, която работи основно като глазура. Съставките и метода са сходни с тези за празни приказки, и повечето рецепти се образува тънък размразяване с деликатен блясък и леко зърнеста текстура. Съставките са сварени заедно, докато не достигнат етапа на мека топка, която настъпва при 235-240 градуса по Фаренхайт. След това сместа се охлажда, докато достигне 120 F, все още мек, но добре се сгъсти. В този момент той може да бъде победен с електрически миксер, докато се разхлабва в гъста течност и може да се излива върху тортата. Световния съюз меренге базирани Buttercreams
<Ли>

Италиански маслен също понякога се нарича " варено обледеняване, " защото това е направено с преварена захарен сироп. Сиропът е предназначена както за подслаждане черешката и готвене белтъците на сняг, като стабилна и хранително-безопасна пяна. След това маслото и разтопи шоколад - за шоколадова глазура - бавно я прати в сместа, докато се стигне до стайна температура. Целувка губи много от обема си, но крайният резултат е все още забележително лек и пухкав обледеняване подходящ за използване върху гъба или шифон торти. Швейцарските buttercreams вземат малко по-различен подход, като отоплявате белтъците и след това бавно добавете захарта, но се охлажда и се използва по същия начин. Световния съюз Ganache
<Ли>

Въпреки че не е точно варени, Ganache е друг вид шоколадова глазура, която може да се използва за торти. Той е направен чрез добавяне на ситно, висококачествен шоколад с гореща сметана, а след това се разбърква, докато шоколадът се топи напълно и достига плавно, дори и консистенция. За целите на остъкляване, използвайте равни количества шоколад и сметана с тегловно. Охлажда се Ganache докато не е на сантиметри от топла, а след това се изсипва внимателно върху тортата. Ако тя е прекалено топло, тя ще върви надолу по стените, без правилно, покриваща върха. Световния съюз