Какъв е основният принцип на бакпулвера?

Основният принцип на бакпулвера е освобождаването на газ въглероден диоксид, когато влезе в контакт с вода. Този газ кара печените продукти да се надигнат и да станат пухкави. Бакпулверът е сух химически набухвател, което означава, че не изисква никакво активиране от киселинна съставка, както содата за хляб. Вместо това, той съдържа както киселина, така и основа, които реагират помежду си, когато се смесят с вода, освобождавайки въглероден диоксид. Най-разпространеният вид бакпулвер е с двойно действие, което означава, че отделя газ два пъти:веднъж, когато се смеси с вода и отново, когато се загрее във фурната. Това помага да се гарантира, че печените продукти се надигат равномерно и не се свиват.