Дали подсолена вода се готви храна Faster

Почти всяка рецепта, която призовава за варене на храни също ще призове за добавяне на сол във водата. Това малко количество сол обслужва редица полезни цели в пот и в храната - въпреки че това не може да е целта, която си мислите. Например, има траен мит, че подсолена вода се свежда по-горещо, и следователно, готви храни по-бързо от безсолно вода. Докато има основна научна истина участва, трябва само " да го вземете с резерва ".
Температура на кипене
<Ли>

Въпреки готварски книги често описват точката на кипене на водата като константа, това е вярно само в определени граници. На морското равнище, неговата точка на кипене е 212 градуса по Фаренхайт, но фактори като надморска височина и на чистотата на водата, могат да повлияят на тази марка. Ако водата съдържа висок процент на разтваря сол или захар, неговата точка на кипене се повишава значително, тъй като тези вещества пречат на способността на водата да се изпари. Това е добре изпитан ефект, но в кухнята, това е по-приложима за захарта, отколкото да се сол. Световния съюз Опитайте да се концентрирате
<Ли>

Колко си повишаването на температурата на водата е тясно свързани с количеството на солта, която използвате. Силно наситен солен разтвор може да се повиши температурата на кипене на водата значително, но има ограничен кулинарна употреба. Дори саламура парче месо за лечение на рядко изисква достатъчно сол, за да се отрази значително точката на кипене. Наситени захарни разтвори са много по-чести в кухнята, особено в бонбони. Концентрацията на захар, необходима за празни приказки или карамел може да се повиши температурата на кипене от 80 до 100 градуса F. Световния съюз Everyday Cooking
<Ли>

количеството на солта, който използвате в ежедневието готвене не донесе вода В близост до ниво на насищане, необходима за повишаване на температурата на кипене. Това отнема около 5 супени лъжици сол, или не съвсем 2 супени лъжици, за да се повиши температурата на кипене на литър вода и само с 1 градус F. Това е вече значително количество сол, повече, отколкото повечето готварски книги подсказват за готвене картофи, макаронени изделия, зеленчуци и повечето други варени храни. Накратко, въпреки че сол може да се повиши температурата на водата, той има незначителен ефект върху обикновена приготвянето на храната. Световния съюз няколко други ползи
<Ли>

Само защото солта не готвя храната си по-бързо, това не означава, че не трябва да се добавят сол. Напротив, сол предлага редица полезни цели. Умереното количество сол във водата за готвене за зеленчуци, тестени изделия и други нишестета сезони ги внимателно, но добре, така че няма да се наложи да добавите колкото на масата. То също така гарантира, че тези нишестета няма да раз-два вкусове от вашите сосове, които могат да бъдат значително намалени в резултат. Със сушени грах и фасул, сол във вашата вода всъщност може бавно готвене, отколкото да го ускори. Salt укрепва кожи зърната, като им помага да издържат дълго, бавно готвене, без да се счупи. Световния съюз