Как да се готви говеждо печено при високи температури

Добре подготвените меса са винаги богат вкус и солени, но някои методи работят по-добре от други. Висока топлинна произвежда особено мощни аромати в меса, защото на химична реакция, която се провежда на повърхността. Аминокиселини, които са градивните елементи на протеина на месото, бързо се разбиват по висока температура. На фрагментирани молекули съчетават в дълги вериги от сложни, богат вкус съединения, наречени амини. Ето защо на скара пържоли и печена говеждо мирис и вкус толкова добър. Същата Вкусът може да се насладите в печено, ако се спазват няколко прости техники.
Нещата ще трябва
3-5 кг. говеждо филе или ребро очи
хартиени кърпи
Heavy чугун или друг тиган

тава с багажник
сол и черен пипер
Месо термометър

Инструкции
<ол> <Ли>

Загрейте фурната до 450 градуса по Фаренхайт, и поставете тиган с гореща горелка за предварително затопляне. Pat повърхността на печено изсъхне с хартиени кърпи.

<Ли>

Когато суха тиган е започнала да пуши, поставете печено в тиган с мазнина страна надолу. Sear при средно-висока температура, докато месото е богато покафенеят, след това завъртете. Sear всички страни на печено, след което се изважда в тигана за пържене.

<Ли>

Season печено със сол и черен пипер на вкус. Ако допълнителни ароматизиращи съставки трябва да се използват, добавете ги сега. Поставете печеното в предварително загрята на 450 градуса фурна за 20 минути.

<Ли>

Намаляване на температурата до 400 градуса по Фаренхайт, и продължават готвене, докато говеждото достигне вътрешна температура 135-140 градуса по Фаренхайт, или редки и средносрочен рядко. Махни печеното от фурната, капак и се оставя да престои в продължение на 10 до 15 минути. Извая и служат с желаните странични ястия и соса. Световния съюз