Дали повторното замразяване сурово месо Make It негодни за консумация

Безопасност на храните зависи от няколко неща, от преработката на меса и зеленчуци от търговци на едро на чистотата на ръцете си и работни повърхности. Управление температури правилно е особено важна част от процеса, и често дава възможност за развитието на бактерии. Например, вътрешните готвачи често не са склонни да се замразява повторно размразяват меса, на основание, че тя увеличава риска от хранително заболяване. Това е вярно до точка, но това не е задължително да си меса негодни за консумация.
Замразяване и безопасност на храните
<Ли>

Замразяване запазва храни по няколко начина. За едно нещо, ниската температура забавя - но не спира - естествени ензими, които причиняват на тъканите да се съборят с течение на времето. Замразяване също могат да убият паразити, като трихина спиралис, което причинява трихинелоза, оставяйки месото по-безопасно, отколкото да го започна. Накрая, и най-важното, тя спира действието на бактерии, които могат да причинят заболяване. Това е от решаващо значение, тъй като повечето бактерии трябва да достигнат определена популация, която се нарича инфекциозен доза, преди да могат да ви накара да се разболее. Замразяване позволява на бактериите да възпроизвежда, и следователно от достигане на инфекциозна доза. Световния съюз Здравословна Start
<Ли>

Колкото по-скоро си меса са замразени в началото, толкова по-ниска бактериална популация те Ще съдържа. Най-безопасният от всички са меса закупени вече замразени от опаковъчния цех, отчасти защото те са били замразени, малко след клане и отчасти поради търговски взрив замразяване е бърз. Ако редовно купуват допълнителни меса или големи пакети специално за замразяване, пакетите и ги замразява възможно най-скоро, след като се приберете вкъщи от магазина. Колкото по-дълго месото остават в хладилника преди замразяване, на оживено им бактериална популация може да стане. Световния съюз да се предпазите
<Ли>

Ако искате възможността за повторното замразяване си меса, ще трябва да ги размразяват безопасно. Начинът, по който да се направи това е чрез размразяване на хладилника, който гарантира, че те остават на по-безопасна температура по всяко време. Това свежда до минимум бактериалното отглеждат, като се гарантира, че месото остава безопасна. Можете спокойно да се размрази меса под студена течаща вода, или в микровълновата, но това създава възможности за развитието на бактерии. Месото размразяват чрез тези методи трябва да се варят веднага, а не отново замразяват. Месото никога не трябва да бъдат размразени при стайна температура, при никакви обстоятелства. Световния съюз, че качеството Thing
<Ли>

Въпреки, че това е важно, безопасността на храните не е единственият въпрос, когато сте размразяването и повторното замразяване меса. Влагата, която изпълва клетките в мускулната тъкан се държи като всяка друга вода, когато тя замръзва, разширяване и оформяне с остри ръбове кристали. Тези кристали са склонни да спука клетъчните стени, и когато месото се размразява част от своята влага се губи от тези разрушаване клетки. Ако това е повторно замразена щетите става по-голяма, защото влагата от вече се пукат клетки образува големи кристали и причинява големи щети. В резултат на това на два пъти замразени меса са склонни да бъдат по-строги и по-суха. Световния съюз