Неживотински произход Creamer vs. Milk при печене

Не се поддавайте на изкушението да замени неживотински произход сметана за мляко при печене. Въпреки че те могат да си приличат, неживотински произход сметана и мляко, не са един и същ вид съставка. Замяната на първата за последните в една торта ще произвежда неядливи резултати, поради това, неживотински произход сметана е и защото за това как функционира мляко в хлебопекарна химия.
Мазнини, захар и вода
<Ли>

неживотински произход сметана неотворено " лъжи за какво е, а именно, че това не е млечен продукт. Liquid неживотински произход сметана е най-вече вода с прибавка на захар под формата на царевичен сироп твърди частици, обикновено декстроза направен от царевично нишесте. Неживотински произход сметана също има висок процент на мазнини под формата на частично хидрогенирано соево или памучно масло и моно- и ди-глицериди използват като емулгиращи агенти. В " сметана " също използва карагенан, екстракт от водорасли, който действа като желатин. Най-близкото компонент, наподобяващ мляко в неживотински произход сметана е натриев казеинат, а без лактоза млечен протеин. Натриев казеинат предоставя единствените истински хранителни вещества в неживотински произход сметана. Световния съюз казеини и лактоза в Whey
<Ли>

Така че, ако неживотински произход сметана може да се каже, че всичко, това е смес от мазнини и захар, окачени във вода. За разлика от мляко съдържа мазнини, лактоза и протеини в водниста течност, известен като суроватка. И все пак, когато млякото се добавя към рецепти за тестени изделия и пуснати в пещ, невероятни и вкусни химични реакции се провеждат.


Мляко Укрепва тестени изделия

  • Мляко укрепва тестени изделия защото нейните протеини коагулират в топлина на фурната, за да се получи структура, заедно с брашно и яйца. Течната част на мляко се разтваря сол и захар, тъй като хидратира всички други сухи съставки. При нагряване във фурната, мляко изпуска пара, за да помогне за повишаването смес. Млякото също СПИН leaveners, като сода за хляб и бакпулвера, за производството на газ въглероден двуокис, което дава по-лифт за тестени изделия. Световния съюз млечните продукти добави Ползи
    <Ли>

    Освен млякото е ключова дейност, млечни продукти, които идват от мляко доходи печени изделия, както добре. Мътеница и заквасена сметана допринесе киселина, която tenderizes глутена в пшенично брашно, в резултат на по-фина текстура, известен като " трохи, " да торти. Крема сирене, заквасена сметана и мътеница даде повече вкус и влага, така че торти запечени с някоя от тези съставки продължават по-дълго. Заквасена сметана и крема сирене също да добавите богатство, което дава торти вкусна " чувстват устата " заедно с влажна еластичност. Световния съюз не залагат на резултатите

  • неживотински произход сметана има никаква способност да произвежда някои от химичните реакции на млякото, които са от съществено значение за процеса на печене. В един от случаите, при които може да се използва неживотински произход сметана е при вземането на глазура, но дори и тогава ще бъде хазарт с вкус и консистенция Глазура му. Колкото и това може да изглежда като мляко, използвайки неживотински произход сметана вместо мляко в една торта или други тестени добра вероятно ще доведе до по-плоска, безвкусна каша, че никой не би искал да яде. Световния съюз

    • Previous:

    Next:

    храна питие

    Основи за печене

    Основи за печене

    https://www.drinkfood.biz/bg © храна питие