Как да се готви Пастрами Roast

Пушенето и саламура, заедно с добавен кориандър и зърна черен пипер, прави печено гърдите на пастърма, но не е нужно да саламура или пуши гърдите да го опече. Не трябва сол силно и по-рано, обаче, да се направи на гърдите търга достатъчно за сухо печене и добавете малко вода или склад по средата на готвене, за да го завършим в малко влага. Върви с гърдите плосък при вземане на " пастърма " печено, вместо точка гърдите, защото това е естествено по-нежна.
което ви е нужно
Гръдният кош холандски фурна плосък
кошер сол
или печка-безопасна тиган

ароматни и лютиви съставки (по желание)
наличност или вода

Инструкции
<ол> <Ли>

Герб гърдите в подсолена суха търкайте, това се опаковат в 1/4-инчов-дебела слой от кошер сол или саламура в 1 чаша сол и 1 галон на вода 24 часа преди искате да го опече. The натрия в саламури търкате и кашер сол денатуриране достатъчно съединителна тъкан и други протеини в течение на 24 часа, за да направи гърдите търг достатъчно за сухо печене. Дръжте гърдите в хладилника, докато солта си върши нещо.

Ако искате да добавяте подправки, обикновено използвани в традиционната пастърма, куртка на гърдите, в равни части по обем кашер сол, напукани зърна черен пипер и кориандър. <Бразилски>
<Ли>

Вземете печеното от хладилника за около 1 час, преди да искате да го опече и изстържете излишната сол. Изплакнете гърдите, ако го саламурено; можете да оставите подправка разтривайте непокътнати върху гърдите. Pat гърдите подсушете с хартиени кърпи.

<Ли>

Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Sear печеното от всички страни в няколко супени лъжици масло в холандски фурна или друга печка-безопасна тиган. Използвайте средно-висока температура на печката, когато изгарящо.

<Ли>

Трансфер тигана във фурната и се готви печено пастърма за около 1 час. Вземете печеното от фурната.

<Ли>

Добави всякакви ароматни и лютиви съставки в тигана. Можете да използвате Mirepoix - нарязан моркови, лук и целина - заедно с дафинов лист, скилидки чесън и пресни билки клончета, балансирано база аромат

<Ли>

Налейте около 1/2. инчов наличност или вода в тенджерата и капака. Върнете печено във фурната.

<Ли>

Cook печеното пастърма, докато омекнат, около 2 до 3 часа. Проверка на нежността с вилица; месото трябва да се разделят без много работа.

<Ли>

Вземете печеното от фурната и оставете да седне за около 5 минути. Нарязваме на пастърма в зърно при обслужване. Световния съюз