Можеш ли Recook Gravy на следващия ден?

За много готвачи, сос е случаен снизхождение, нещо, изготвен само на няколко пъти всяка година за ваканционни ястия или специални поводи. Това е очаквано част от празничните ястия в много семейства, така изчерпване на сос преди таблицата се изчиства е нещо, за да се избегне. Разбира се, че често означава подготовката повече, отколкото трябва, и като остатъци. За щастие сос reheats добре и е също толкова добър - понякога по-добре -. На следващия ден
Няколко сос Basics
<Ли>

Най-основната съставка на добър сос е най Разтопени капки или тиган сокове от пуйка, печено, търгово задушено задушено месо или друго парче месо. Е-запечени меса или запечени-на сокове, развиват богато пикантни аромати от сложни химични промени, наречени Майлард реакции. Можете да се простират тези аромати за голяма партида от сос с помощта готов бульон, или сами или добро качество на търговската марка. Соса може да се сгъсти с брашно, царевично нишесте или картофено нишесте, което предпочитате. Тримата имат малко по-различни характеристики, така че те ще претопляне по различен начин. Световния съюз Next-Day Gravy
<Ли>

Брашно е може би най-традиционният сгъстител за сос, или варено със съдържание на мазнини да се направи запръжки или разбърква първо в студена вода, като царевично нишесте. Това прави обилна, непрозрачни сос с богата текстура, но когато е отпочинал за една нощ тя може да се сгъсти до засищащ паста. Тя ще се отпуснеш, естествено, тъй като reheats, но може да се наложи да добавите малко количество вода или бульон за разреждане него нито надясно текстурата. Царевично нишесте прави чиста, прозрачна сос, така че е използвана най-вече с домашни птици. Тя се сгъсти за една нощ, въпреки че по-малко от брашното. Царевично нишесте губи сгъстяване мощност, колкото се разбърква и претопляне, така че не добавяйте течност. Картофено нишесте прави обилна сос, като брашно, но не се сгъсти една нощ. Световния съюз The Thing безопасност
<Ли>

Топъл сос е идеално място за развъждане на бактерии, така че това е важно да се следват всички обичайни насоки за безопасност на храните. Охлажда си сос и да се получи в хладилника рамките на два часа след хранене, в идеалния случай в жилищна контейнер, така че може бързо да достигне до храната безопасна температура на хладилника от 40 градуса по Фаренхайт или по-малко. Когато претопляне сос, използвайте един миг-прочетете термометър, за да се гарантира, че тя достига температура от 165 F. Ако се загрява в микровълнова, разбърква соса обилно и я оставете да почине преди да проверите температурата. Микровълните загряват неравномерно и това дава време за температурата да се изравнят. Световния съюз се превръща от Sin
<Ли>

Diners често отбягват сос като източник на добавена мазнини и калории, но Това няма "Не трябва да бъде по този начин. Един добре направен сос може да донесе богати аромати на хранене на минимална хранителна стойност, ако подходим правилно. На първо място, не забравяйте да се плъзгам толкова мазнини, колкото е възможно от вашите Разтопени капки. Ако имате време, да ги излее в тесен мерителна чашка и ги чил в фризера. Мазнината ще се съберат на върха и пресичам, което го прави лесно да се премахне. Вместо да направи традиционната запръжки с масло и брашно, използвайте бързо смесване " мигновени " или " сос " брашно за сгъстяване на течността. Това е толкова бързо, колкото царевично нишесте, прави обилна сос, и не изисква добавена мазнина. Световния съюз