Как да се предпазим от Apple Juice се превърне Color

Домашно ябълков сок рядко прилича на картина-перфектно обработени сок можете да получите на пазара, но това не значи, че не може да се предотврати превръщането на цвят. Домашна ябълков сок започва окисляване, веднага след като въздух влиза в контакт с месото, но понякога браунинга не се появи по-късно. Същото се отнася и с ензимното покафеняване, причинени от ензими в плътта ябълка. Това не се среща в преработен сок, защото това е било пастьоризирано и се обработва с храна киселина, която не позволява на препичане. Можете да пастьоризирам и Подкиселява си ябълков сок у дома с помощта на малки серии версии на същите техники.
Нещата ще трябва
лимонов сок или ябълков оцет

Candy термометър или моментално прочетете термометър <Бразилски>
Acidulating
<ол> <Ли>

Добави лимонов сок с ябълков сок веднага след като го направи. Използвайте 1/4 чаша лимонов сок за всеки литър сок от ябълка.

<Ли>

Добави ябълка ябълков оцет да ябълков сок веднага след като го направи, ако искате sourer вкус от лимонов сок придава.

<Ли>

Разбърква лимонов сок или ябълков оцет в ябълков сок или разклатете бутилката да го смесват и да го съхранява в хладилник в херметически затворена кутия.

<Бразилски> пастьоризиране
<ол> <Ли>

Изсипете сока ябълка в нереактивни тенджера или гърне и го поставете върху печката веднага след като сте го Подкиселява с лимонов сок или ябълков-ябълков оцет. Нереактивни тигани са изработени от неръждаема стомана или от стъкло, а не от алуминий или мед.

<Ли>

Задаване на топлинна енергия за средни и приложете термометър бонбони на тигана. Можете да използвате един миг-прочетете термометър, ако не разполагате с термометър бонбони.

<Ли>

Гледай температурата на ябълков сок, тъй като се нагрява. Нека топлината на ябълков сок в продължение на най-малко шест секунди след него достига 160 градуса по Фаренхайт и вземи тенджерата от котлона.

<Ли>

Нека ябълков сок се охлажда до стайна температура и се прехвърля в херметическа контейнер за съхранение в хладилник. Световния съюз