Начини да се готви Cross Rib Steak

разфасовки говеждо месо, са известни от много различни имена, в зависимост от това къде живеете, а понякога и подобни имена може да означава много различни неща. Например, ребра или RIBEYE пържоли са сред най-нежния достъпно, а напречните ребра пържоли - отрязани от определен мускул в патронника - са трудни и дъвчащи. Cross ребро пържоли са постни и имат отличен вкус, но трябва да се готвят креативно.
Braising Вашите Steaks
<Ли>

Един от най-надеждните начини да се правят напречно ребро пържоли нежен и ароматен е да ги задушавам. Това означава, пан-изгарящата пържолите бързо да създадете богати, запечени аромати, след което ги готвене бавно в бульон, сос, или друг ароматен течен готвене. Можете да използвате тиган за пържене и холандски фурна във фурната, при температури от 275-325 градуса по Фаренхайт, или плота бавен котлон. След 03:57 часа, когато месото се сварили, щам и сгъсти течността за готвене да се направи сос и го сервирайте с пържолите. Те ще трябва текстурата и мускулест аромат на добра задушено месо. Световния съюз Tenderizing и Quick Cooking
<Ли>

Cross ребро пържоли са твърде трудно да се скара или тиган-обгорена като ribeyes, но тя все още е възможно да се използват тези методи на готвене, ако изнежвам пържолите първо. Използвайте чук месо да се изглади всяка пържола, докато не е най-малко 50 на сто по-голям от първоначалния си размер, или до два пъти размера си. Това frays и скъсва мускулните влакна, което ги прави търг. Тънките пържоли могат да бъдат пържени или печени или приготвени като " пиле пържени " пържола. Алтернативно, купуват игла тип " jackard " tenderizer и да го използвате, за да пробиете пържола и за съкращаване на мускулните влакна всичко по повърхността си. Това не изравнявам пържола, така че може да се скара нормално, когато сте готови. Световния съюз Осъществяване Тънки Cuts
<Ли>

Трети начин да се насладите на богат вкус на напречно ребро пържола е чрез рязане на тънки резени или на ивици. Можете да го третира като вид London скарвам, като я печете до средно-рядко и след това рязане в зърно на тънки филийки. Парчетата ще бъдат приятно дъвчащи, с добра пържола вкус. Алтернативно, нарязани пържола в зърно на тънки ивици и ги използвайте в запържена ястия. Независимо дали месото е нарязано преди или след готвене, рязане тя тънка скъсява мускулните влакна жилави и го прави по-лесно да се дъвче. Световния съюз какво не работи
<Ли>

Редица на други подходи към tenderizing трудни разфасовки месо не винаги са ефективни. Така например, на традиционния съвет да се маринова трудни пържоли има малък ефект върху нежност. Въпреки че добавя вкус, киселата маринатата tenderizes само на повърхността на месото, оставяйки останалата както дъвчащ. Само мътеница, със своите природни ензими, има някакъв реален ефект. Търговски месни tenderizers, които използват протеинови усвояващи ензими, получени от тропически плодове, са по-надеждни. За съжаление, с големи парчета месо, като кръстоска ребро пържола, те са вероятно да даде на повърхността на пържола неприятно кашава консистенция като оставя Близкия трудно. Те са най-полезни, ако нарязани пържоли за пържени или шишчета. Световния съюз