Как да се слее брашното в заквасена сметана без късове

Сметана носи много шапки - сгъстител, обогатявайки агент и tenderizer, за да назовем само няколко - но има един основен ограничение: рН чувствителност. Нишките протеина в заквасена сметана слепват един с друг, когато киселинността се увеличава, което води до пресичане. Смразяващ възниква най-често в присъствието на топлина, която прави използването заквасена сметана в топли ястия трудни. Има няколко начина да се стабилизират заквасена сметана при високи температури, все пак, най-достъпните като добавянето на всички предназначение брашно. Трябва да се избегне образуването на бучки при добавяне на брашно да заквасена сметана, за да се максимизира своята ефективност, така че правилното инструменти, температурата и техниката са задължителни.
Което ви е нужно
All-брашно
Брашно сито <Бразилски > Стойка миксер с балон размахване закрепване
месачката (по желание)

Balloon размахване контейнер съхраняване на храни (по желание)
гумена шпатула Световния съюз Инструкции
<ол > <Ли>

Порция размера на заквасена сметана, която искате да се включи с брашно в в купата на стенд миксер. Вие се нуждаете от 8-1 съотношение на заквасена сметана да брашно, или 1/2 чаша заквасена сметана 1 супена лъжица брашно, да се сгъсти и да се стабилизира. Можете да използвате една купа за смесване, ако не разполагате с щанд миксер. Оставя заквасена сметана да достигне стайна температура.

<Ли>

Лъжица изключване на течността, която събира на върха на заквасена сметана, колкото да достигне стайна температура и я изхвърлете. Пресейте брашното в горната част на заквасена сметана.

<Ли>

Прикрепете балон размахване привързаност към миксер щанда на. Бъркалки Балон са предназначени да разбият бучки в откоси. Смесете заквасена сметана на ниска настройка за 30 секунди, след това регулирайте скоростта на средни и размахване допълнителен една минута.

Ако не разполагате с щанд миксер, размахване заквасена сметана за три пълни минути, използвайки балон размахване.

<Ли>

Разбърква заквасена сметана няколко пъти с гумена шпатула, за да се разсее във въздуха. Остържете заквасена сметана в херметичен контейнер за съхранение на хранителни запаси и да го съхранява в хладилник в продължение на най-малко 30 минути, преди да използвате, за да може да се утаи. Световния съюз