Каква е разликата между рязане &усилвател; Кубчета пиле

Вземете пиле от случайни да класен чрез усвояване на няколко прости съкращения нож. Знаейки това, което професионалистите знаят за храна подготвям взема някои от объркването на много рецепти, особено когато са посочени някои разфасовки. Chopping и нарязване на кубчета са добри примери. Разликата между кълцане и нарязване на кубчета е с размерите и формата на всяка разфасовка бр.
Chopping
<Ли>

Chopping често се нарича като груба котлет. Няма нито един размер и форма призова за кълцане, когато пиле въпреки че някои рецепти изискват малък, среден или голям котлет. Нищо не може да бъде по-лесно, отколкото кълцане пиле - просто дръпнете месото от костите и започнете рязане. Пилешко месо от краката, бедрата, крила и ръбовете на гърдата са идеални за кълцане. Световния съюз кубчета
<Ли>

кубчета пиле е всичко за еднородност. А правилното нарязани зарчета ще произвеждат доста малки кубчета всички със същия размер. Това е най-лесно да се постигне това намаление при използване на месото на гърдата с неговите неравни ръбове отрязаха. Когато една рецепта призовава за нарязване на кубчета, той обикновено ще се посочи конкретен размер. Световния съюз пет размера на кубчета
<Ли>

Професионални готвачи и готварска книга автори класифицират кубчета в пет размера, признати в целия кулинарна индустрия. За най-лесно нарязване на кубчета, намаляване на пилето ленти, изрязани до правилното измерение след това се нарязва на лентите на кръст за производство на кубчета. Световния съюз Large Dice
<Ли>

Голяма зарове е куб около 3/4 инча от всички страни. Големите намаления са най-лесните за да научите, така започнете с овладяването на големи зарове, след фина настройка на умения с нож, докато най-малките разфасовки могат да бъдат изпълнени бързо и лесно. Тази разфасовка прави хубава презентация, когато пиле се сервира върху канапе от зелена салата за салата хлебния размер. Световния съюз Medium Dice
<Ли>

Нарежете пилето на кубчета около 1/2 инчов от всички страни за рецепти, които определят средно зарове. Хвърли пиле нарязани средни зарчета размер на тестени ястия и сърдечен супи. Световния съюз Small Dice
<Ли>

Малки зарове, около 1/4 инча от всички страни, работи добре с пиле салати, използвани като пълнеж за сандвичи. Това е добър размер за пица топинг, също. Пиле нарязани на малки зарове е добър размер за сервиране в сос върху ориз, кус-кус или пиле юфка супа. Световния съюз Brunoise
<Ли>

brunoise (broon-Уа ) нарязани на кубчета произвежда само 1/8 инча от всички страни. Много готвачи са запознати с нарязани ивички - дълги тънки ленти от месо или зеленчуци. The brunoise започва като нарязани ивички, но след това лентите се нарязват напречно на малки кубчета. Запазете тази разфасовка за малки количества пилешко използват за гарнитура, а не основната част от рецептата


Fine Dice /Fine Brunoise