Как да си направим сос От Braising Liquid (8 стъпки)

Колбаси варени в braising течност обикновено са ароматните на техните собствени. В същото време, по време на braising, течността за готвене развива своя аромат, както и. Отдаване под наем тази течност не се оползотворяват би било жалко, тъй като braising течни характеристики аромати, които ще допълнят вашата храна. Въпреки това, много е вероятно твърде тънка в сегашния си вид. Полезни начини да се сгъсти соса, направен от braising течност включват добавяне на нишесте като царевично нишесте, арарут или брашно.
Нещата ще трябва
мерителна чашка
тенджери
Чаена лъжичка
Купички
сгъстител, като например царевично нишесте или всички предназначение брашно

Water
Телена бъркалка
Подправки
Butter

Метод нишесте удебеляване
<ол> <Ли>

измерване на количеството braising течност, която искате да използвате за соса с помощта на мерителна чашка и да го добавите към една тенджера. Загрейте тенджера на средна висока температура и да доведе до къкри. Оставете да къкри за около 10 минути, за да се концентрира ароматите. Запазваме си оставащото braising течност ако е необходимо, за да тънък соса късно

<Ли>

Измерете царевично нишесте или арарут необходимо да се сгъсти течност braising. за царевично нишесте, добавете 1 чаена лъжичка на всеки чаша течност; за арарут, добавете 2 супени лъжици за всяка чаша braising течност.

<Ли>

Комбинирайте царевично нишесте или арарут с равно количество вода, за да се създаде каша, която е подобна на паста. Разбърква се добре с помощта на бъркалка.

<Ли>

Добави кашата до braising течност и разбъркайте добре. Разбъркайте braising течността, докато сосът се сгъсти. Повторете стъпки 2 и 3, ако соса не постига желаната дебелина. Добавете малко количество запазени braising течност до тенджерата, ако сосът се сгъсти прекалено много. Подправете соса със сол и смлян черен пипер, ако е необходимо. Дръжте сос топло слаб огън, докато готови да служат. Световния съюз Roux Метод
<ол> <Ли>

Следвайте Стъпка 1 от метода за производство на нишесте сгъстяване. Добавете 2 супени лъжици брашно на чаша braising течност, за да бъдат използвани за малка купа. Измерете същото количество масло в отделна тенджера.

<Ли>

Загрейте тенджера на умерен огън, докато маслото се топи. Добавете брашното бавно до тенджерата и разбъркайте добре с помощта на бъркалката, създаване на Ру.

<Ли>

Топлината се увеличава до средно високо и се готви на Ру в продължение на около 5 минути, докато Ру започне да потъмнява ; готвене на Roux по този начин елиминира брашно харесват вкуса и добавя дълбочина на вкус към соса.

<Ли>

Смесете на Roux в braising течност и разбъркайте добре. Кук соса на умерен огън, докато се сгъсти. Повторете стъпки 2 и 3, ако сосът е твърде тънка. Добавете малко количество запазени braising течност към соса, ако тя е прекалено дебела. Подправете соса, колкото е необходимо, и да служи на топло. Световния съюз